Resep: Donat Kentang with Butter • Autolisis Yang Terenak

Donat Kentang with Butter • Autolisis.

You can have Donat Kentang with Butter • Autolisis using 11 ingredients and 12 steps. Here is how you cook that.

Ingredients of Donat Kentang with Butter • Autolisis

1. You need of Bahan A :.
2. Prepare 250 gram of terigu protein tinggi (me Cakra).
3. You need 45-75 gram of gula pasir (sesuaikan dg tingkat manis toppingnya).
4. Prepare 50 ml of susu cair (me Ultra Low Fat).
5. You need 60 gram (1 butir besar) of telur ayam.
6. Prepare of Bahan B :.
7. Prepare 17 gram of susu bubuk.
8. It’s 100 gram of kentang (berat setelah dikukus & dihaluskan).
9. It’s 5 gram (1 sdt) of ragi instant, larutkan dengan 1 sdm air hangat.
10. It’s 40 gram of butter dingin (me Corman).
11. You need 1/4 sdt of garam.

Donat Kentang with Butter • Autolisis step by step

1. Campur semua BAHAN A, uleni tangan sampai rata, diamkan semalaman (ideal nya 8 jam, saya hampir 12 jam hehehe).
2. Siapkan semua BAHAN B : kentang kukus halus, biang, butter garam.
3. Campur BAHAN A & B, kecuali butter & garam, saya uleni tangan sampai rata.
4. Masukkan BUTTER & GARAM, mixer kecepatan rendah sampai teksturnya licin & elastis.
5. Tutupi, biarkan mengembang 2x lipat, atau kira-kira 1 jam. Lalu kempeskan.
6. Bagi adonan @50 gram, jadi 11 donat. Masing-masing bulatkan di telenan yang ditaburi terigu (saya protein rendah) dulu agar tidak lengket, lalu pipihkan dengan di tepuk-tepuk sampai gepeng.
7. Tata pada baki (saya pilih yang permukaan tidak rata agar tidak perlu tabur terigu), beri sedikit jarak dan biarkan mengembang lagi kira-kira 15 menit saja.
8. Tips : Panaskan minyak goreng pada suhu sedang, api besar. Kemudian kecilkan api sebelum donat dimasukkan.
9. Tips : goreng adonan urut dari yang pertama dibentuk, bagian atas adonan yang pertama menyentuh minyak ya. Intip sedikit, jika sudah kecoklatan, balik 1x saja.
10. Tips : (cantik muncul white ring nya) tiriskan sebentar, pindah ke atas tissue sebentar, baru tata pada wadah, setelah dingin baru ditutup agar empuknya awet.
11. Sesi pemotretan bagian dalam dahulu.
12. Saya suka donat bulat tanpa lubang, karena : ngga ribet buatnya, ngga usah khawatir lubangnya nutup saat digoreng, bisa buat bomboloni ataupun di topping lain, topping juga bisa lebih full.