admin
Resep: Matcha Genoise, Almond Sable oleh Reynold Poernomo
Apakah Anda sedang mencari resep kue yang istimewa? Reynold Poernomo, koki berbakat asal Indonesia yang terkenal di Amerika Serikat, membagikan resep istimewa Matcha Genoise dan Almond Sable. Simak resep lengkap di bawah ini.
Bahan-bahan:
Matcha Genoise:
– 2 butir telur
– 40 gr gula pasir
– 35 gr terigu protein rendah
– 5 gr matcha bubuk
– 15 gr mentega cair
Almond Sable:
– 55 gr mentega tawar
– 25 gr gula halus
– 30 gr telur
– 70 gr tepung terigu protein rendah
– 25 gr tepung almond
– 1/4 sdt garam
Prosedur:
Matcha Genoise:
1. Panaskan oven pada suhu 165 derajat Celsius.
2. Kocok telur dan gula hingga mengembang dan berwarna putih.
3. Campurkan terigu dan matcha bubuk. Ayak bahan tersebut ke dalam adonan telur dan gula secara bertahap. Aduk dengan lembut menggunakan spatula hingga tercampur rata.
4. Tambahkan mentega cair dan aduk dengan lembut hingga adonan tercampur rata.
5. Tuangkan adonan ke dalam loyang ukuran 15×15 cm yang telah dioles mentega dan dialasi kertas roti.
6. Panggang selama 20 – 23 menit atau hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
Almond Sable:
1. Kocok mentega dan gula hingga lembut dan pucat.
2. Tambahkan telur sedikit-sedikit sambil terus dikocok.
3. Campurkan tepung terigu, tepung almond, dan garam. Ayak bahan tersebut dan tambahkan ke dalam adonan sedikit-sedikit sambil diaduk dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Pindahkan adonan ke dalam plastik segitiga dan potong ujungnya.
5. Semprotkan adonan ke atas loyang yang telah dialasi kertas roti dengan bentuk yang diinginkan.
6. Panggang selama 10 – 12 menit hingga matang dan kecokelatan. Angkat dan biarkan dingin.
Penyelesaian:
1. Potong Matcha Genoise menjadi ukuran yang diinginkan.
2. Letakkan di atas Almond Sable.
3. Hiasi dengan buttercream, buah, atau hiasan lain sesuai selera.
Bagaimana, cukup mudah, bukan? Selamat mencoba resep Matcha Genoise dan Almond Sable ala Reynold Poernomo di rumah!
Ringkasan:
Bahan Matcha Genoise:
– Telur
– Gula pasir
– Terigu protein rendah
– Matcha bubuk
– Mentega cair
Almond Sable:
– Mentega tawar
– Gula halus
– Telur
– Tepung terigu protein rendah
– Tepung almond
– Garam
Prosedur:
1. Kocok telur dan gula, campur terigu dan matcha bubuk, aduk mentega cair.
2. Panggang selama 20-23 menit.
3. Kocok mentega dan gula, tambahkan telur, campurkan tepung terigu, tepung almond, dan garam, semprotkan ke atas loyang.
4. Panggang selama 10-12 menit.
5. Potong Matcha Genoise, letakkan di atas Almond Sable, hiasi dengan buttercream atau hiasan lainnya.
