admin
Pawon Afiyah: Menu Khusus Idul Adha – Lebaran Haji
Hari raya Idul Adha yang biasanya disebut sebagai Hari Raya Haji adalah hari yang sangat istimewa bagi umat Muslim di seluruh dunia. Umumnya, dalam perayaan ini kita melakukan penyembelihan hewan kurban seperti sapi, kambing, ataupun domba. Setelah hewan kurban dikurbankan, dagingnya didistribusikan kepada mereka yang membutuhkan atau dimasak untuk acara makan bersama keluarga dan teman-teman.
Maka dari itu, pada kesempatan yang istimewa ini, tim Pawon Afiyah ingin berbagi resep menu khusus untuk Idul Adha – Lebaran Haji. Selain daging kurban, menu ini akan memberikan variasi pada hidangan khas Idul Adha.
Sate Padang Sapi Panggang
Bahan Sate:
– 1 kg daging sapi has dalam/round
– 25 tusuk sate
Bahan Bumbu Marinasi:
– 5 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt jintan bubuk
– 1 ruas kunyit, kupas
– 1 ruas jahe, kupas
– 1 batang serai, ambil putihnya
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula pasir
Cara Membuat:
1. Cuci bersih daging sapi dan potong kotak-kotak ukuran 2 x 2 cm. Tusuk daging pada tusuk sate sebanyak 5 potong untuk setiap tusuk sate.
2. Haluskan bumbu marinasi.
3. Lumuri daging sapi dengan bumbu marinasi secara merata dan diamkan selama kurang lebih 1 jam agar bumbu meresap.
4. Panggang daging sapi sampai matang dengan api sedang, jangan sampai gosong.
5. Sajikan sate padang sapi panggang dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.
Sup Buntut Sapi
Bahan:
– 1 kg buntut sapi
– 2 buah wortel, potong menjadi kotak kecil
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, ambil putihnya
– 1 ruas jahe, geprek
– 2 liter air
– Garam secukupnya
– Lada secukupnya
– Daun bawang, iris tipis
Cara Membuat:
1. Potong buntut sapi menjadi ukuran 2-3 cm dan cuci hingga bersih.
2. Rebus buntut sapi hingga empuk selama kurang lebih 2 jam.
3. Tambahkan wortel, daun salam, serai dan jahe. Jangan lupa untuk mengecek rasa dan menambahkan garam dan lada secukupnya.
4. Setelah wortel empuk, angkat buntut dan tambahkan daun bawang. Sup buntut siap disajikan.
Kambing Guling
Bahan:
– 1 ekor kambing, bersihkan dan kupas hingga bersih
– 5 sdm bawang putih yang dihancurkan
– 2 sdm ketumbar bubuk
– 2 cm kunyit, larutkan dengan air
– 2 sdm garam
– Minyak kelapa secukupnya
– 10 batang serai, iris tipis dan hancurkan
Cara Membuat:
1. Campurkan garam, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit, dan serai hingga merata.
2. Olesi kambing dengan campuran rempah-rempah ini, masukkan ke dalam perut kambing juga. Diamkan selama satu jam atau lebih agar rempah-rempah meresap ke dalam daging.
3. Bakar kambing guling hingga matang merata, bolak-balik agar matang dan empuk selama sekitar 5 jam.
4. Sajikan dengan lalapan dan sambal kecap.
Menu khusus Idul Adha – Lebaran Haji ini dapat menjadi hidangan yang spesial untuk keluarga dan teman-teman saat berkumpul di hari raya saja. Selamat menikmati dan semoga resep ini bermanfaat bagi Anda.
Ringkasan:
– Sate Padang Sapi Panggang
o Bahan: daging sapi has dalam/round, bawang putih, kemiri, ketumbar bubuk, jintan bubuk, kunyit, jahe, serai, daun salam, garam, dan gula pasir.
o Cara membuat: lumuri daging sapi dengan bumbu marinasi, panggang sampai matang, sajikan dengan taburan bawang goreng dan sambal kecap.
– Sup Buntut Sapi
o Bahan: buntut sapi, wortel, daun salam, serai, jahe, air, garam, lada dan daun bawang.
o Cara membuat: rebus buntut sapi hingga empuk, tambahkan wortel dan bumbu-bumbu lainnya, sajikan ketika sudah matang.
– Kambing Guling
o Bahan: kambing, bawang putih, ketumbar bubuk, kunyit, garam, minyak kelapa, dan serai.
o Cara membuat: olesi kambing dengan campuran rempah-rempah, bakar kambing guling hingga matang merata, sajikan dengan lalapan dan sambal kecap.
