Cara Untuk Memasak KEPITING RAJUNGAN LADA HITAM (Blackpepper Crab) SINGAPORE STYLE yang Menggugah Selera

KEPITING RAJUNGAN LADA HITAM (Blackpepper Crab) SINGAPORE STYLE.

Bunda dapat memasak KEPITING RAJUNGAN LADA HITAM (Blackpepper Crab) SINGAPORE STYLE menggunakan 17 bumbu dan dalam 12 tahapan. Begini cara memasak santapannya.

Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk KEPITING RAJUNGAN LADA HITAM (Blackpepper Crab) SINGAPORE STYLE

1. Gunakan 500 gram sebanyak Rajungan.
2. Bunda dapat menyiapkan 1 batang sebanyak Daun Bawang Besar (Bawang Pre).
3. Bunda dapat menyiapkan 5 Siung sebanyak Bawang Putih ukuran sedang, uleg kasar/cincang halus.
4. Gunakan 1/2 Butir sebanyak Bawang Bombay, Rajang.
5. Siapkan 2 Sdm sebanyak Merica Hitam Butiran tumbuk kasar.
6. Bunda dapat menyiapkan 1 Sdt sebanyak Merica Putih Bubuk / Butiran.
7. Gunakan 2 Sdm sebanyak Unsalted Butter / 1 Sdm Margarin Serbaguna.
8. Gunakan 200 ml sebanyak Minyak goreng untuk menggoreng.
9. Siapkan 2 Sdm sebanyak Minyak Goreng untuk menumis.
10. Gunakan 2 Sdm sebanyak Saus Tiram Kualitas Baik (Misal Lee Keum Kee).
11. Siapkan 1 Sdt sebanyak Tauco (Saya pakai Sweetened version dari merek Kokita).
12. Gunakan 2 Sdm sebanyak Kecap Manis.
13. Siapkan 1 Sdm sebanyak Saus Sambal Botolan.
14. Bunda dapat menyiapkan 1 sdt sebanyak Gula.
15. Siapkan sebanyak Garam jika perlu (tauco dan saus tiram sudah asin).
16. Bunda dapat menyiapkan 1 Sdt sebanyak Tepung Maizena dilarutkan dengan 1 Sdm Air matang.
17. Bunda dapat menyiapkan 200 ml sebanyak Air.

Instruksi Untuk KEPITING RAJUNGAN LADA HITAM (Blackpepper Crab) SINGAPORE STYLE

1. Cara Bersihkan Rajungan. Kopek bagian segitiga di punggung rajungan ke arah depan hingga cangkang ikut terkelupas. Cuci di bawah air mengalir hingga bagian kuning hilang. Bagi yang suka bagian ini, boleh dibiarkan saja..
2. Pisahkan capit yang bagian besar. Ini akan digoreng terpisah di bagian akhir karena cepet matang..
3. Dalam mangkuk kecil, campur saus tiram, kecap manis, tauco, gula sampai rata. Sisihkan..
4. Panaskan minyak untuk menggoreng, kemudian goreng rajungan dalam batch. Bagian badan utuh dahulu. Usahakan tidak terlalu penuh agar rajungan terendam minyak. Minyak bekas goreng rajungan akan keruh, jadi sayang ya, kalau pakai banyak2. Mending digoreng dalam batch saja (ini kalau saya)..
5. Goreng setiap sisi rajungan dalam api besar dan minyak sangat panas masing-masing 3 menit. Siapkan tutup wajan karena akan memercik..
6. Capit-capit besar digoreng terakhir saja, karena matangnya cepat. Sekitar 3 menit. Angkat..
7. Masukkan minyak untuk menumis dan masukkan butter atau margarin. Setelah leleh seluruhnya masukkan bawang putih tumis wangi lalu masukkan bawang bombay. Tumis sampai caramelized/kecoklatan..
8. Masukkan lada hitam dan lada putih, tumis sampai bau menyengat lada keluar..
9. Masukkan campuran saus dan masak sampai mendidih..
10. Masukkan Bawang Pre dan Rajungan yang sudah digoreng..
11. Tambahkan sedikit air, aduk. Koreksi rasa. Tuangkan larutan maizena, aduk rata kembali hingga mendidih. Angkat. Sajikan..
12. Nikmati panas-panas, karena maizena akan menggumpal saat dingin..