Chawanmushi (Telur Kukus). Tekstur Chawanmushi yang lembut seperti puding kustard mudah dimakan oleh golongan kanak-kanak mahupun dewasa. Chawanmushi yang di dalamnya dicampur udon dipanggil Odamaki mushi (Odamaki udon). Chawanmushi Homemade (Kastard Telur Kukus) Bahan-bahan: Paha ayam (sekeping) Ambil daging dan tulang dimasukkan dalam periuk untuk direbus.
Halo, balik lagi dengan resep makanan jepang. Kali ini saya mau share resep chawanmushi atau disebut juga telur kukus jepang. mungkin bagi kalian ada yang pernah nyobain chawanmushi di restaurant. Resep Chawanmushi / telur kukus :D. Bunda dapat memasak Chawanmushi (Telur Kukus) menggunakan 7 bumbu dan dalam 6 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk Chawanmushi (Telur Kukus)
- Gunakan 2 buah sebanyak telur ayam.
- Bunda dapat menyiapkan 2 buah sebanyak udang ukuran sedang, kupas kepala dan kulit sisihkan.
- Siapkan 6 buah sebanyak jamur champignon, iris tipis.
- Bunda dapat menyiapkan 1 batang sebanyak kombu (rumput laut kering) panjang 10 cm.
- Siapkan 2 sdm sebanyak kecap asin.
- Gunakan 1 buah sebanyak surimi kepiting (baso seafood beku), iris tipis.
- Bunda dapat menyiapkan 60 ml sebanyak atau 1/4 cup air untuk merebus dashi.
Mau masak yg gampang dr bahan yg ada, chawan mushi ini bisa dicampur apa aja, sy cm pakai jamur biasa suka pakai udang jg. Chawanmushi dibuat dari telur ayam dicampur kaldu khas Jepang yang disebut dashi. Di dalam mangkuk mungil itu, biasanya chawanmushi diisi sayuran, biji-bijian, ayam, atau udang. Lalu campuran telur dan dashi dituangkan pelan-pelan ke dalam mangkuk.
Langkah-langkah Untuk Chawanmushi (Telur Kukus)
- Buat dashi (kaldu) ; rebus air, kepala/kulit udang dan kombu dengan api kecil sampai kombu mekar. Angkat. Saring dashi. Pisahkan kombu, iris tipis, sisihkan untuk taburan topping..
- Pecahkan telur perlahan, aduk dengan sumpit perlahan sampai rata (jangan pake garpu maupun whisk), hati-hati jangan sampai berbusa, tambahkan kecap asin dan dashi. Aduk rata, saring supaya bagian yang menggumpal tidak terlarut dan merusak tekstur. Sisihkan..
- Pilih mangkuk yang dilengkapi tutup, jika tidak punya maka gunakan aluminium foil untuk menutup bagian atasnya pada saat mengukus..
- Tata surimi dan jamur. Tuang telur perlahan saja di atasnya, jangan sampai berbusa. Taburi irisan kombu sisa dashi (kaldu). Letakkan potongan udang di bagian paling atas. Tutup dg aluminium foil..
- Kukus dengan api kecil selama 20 menit. Angkat..
- Sajikan hangat..
Kalau kita membuat sendiri, campuran chawanmushi bisa bermacam-macam. Bagi Endeusiast yang sudah akrab dengan makanan Jepang, bisa jadi sudah akrab juga nih dengan Chawanmushi. Hidangan pembuka berupa telur kukus ini endeus banget disajikan saat masih panas. Nah, di resep ini, isian di didalamnya variatif banget, ada daging ayam, bayam, jamur shiitake, dan wortel. Kesukaan saya dan anak 😋 Bunda Hanum.
