Nasi Goreng Merah/ Tomat, Nasi Goreng Makassar. Sesuai namanya, nasi goreng ini memiliki warna merah. Tapi tak perlu khawatir, karena warna merah tersebut berasal dari saus tomat khas Makassar. So, aman dari pewarna kimia yang berbahaya.
Waktu ke Makassar berburu kuliner khas ala Makassar. Penasaran sama nasi goreng merah, awalnya dikira pedas ternyata tidak sama sekali karena pakai saos tomat. Warna nasi gorengnya sungguh membuat selera makan makin bertambah hehe. Bunda dapat memaasak Nasi Goreng Merah/ Tomat, Nasi Goreng Makassar menggunakan 18 bumbu dan dalam 5 tahapan. Begini cara mamasak masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan Nasi Goreng Merah/ Tomat, Nasi Goreng Makassar
- Bunda dapat 2 piring of nasi putih yg sdh disimpan semalam di kulkas.
- Bunda dapat 1 ons of udang kupas yg sedang besarnya.
- Bunda dapat 2 slice of bacon asap (bb).
- Siapkan Segenggam of gorengan minyak bb.
- Ini 1 of lapcong diiris serong.
- Ini 1 sm of kacang polong beku (sy gak pake nih, kehabisan).
- Bunda dapat 2 of telur ayam dikocok lepas.
- Siapkan 3 sm of minyak bb utk menumis.
- Ini 3 siung of bawang putih dirajang kasar.
- Bunda dapat 6 sm of saos tomat.
- Bunda dapat 1 st of masako.
- Ini 1/2 st of lada.
- Ini 2 sm of kecap asin.
- Ini of Cabe rawit sckpnya.
- Ini 2 of cabe keriting merah dipotong².
- Ini 2 of cabe keriting hijau dipotong².
- Ini 2 lbr of Daun bawang dipotong².
- Siapkan 2 buah of jeruk sonkit.
Akhirnya iseng untuk masak nasi goreng merah di rumah. Saus tomat yang digunakan adalah saus produksi lokal dari Makassar, bermerk Saus Tomat Sumber Jaya. Gunakan wajan besar dengan cekungan dalam agar mudah untuk meratakan bumbu nasi goreng. Nasi yang digunakan tetap beras putih.
Langkah-langkah Nasi Goreng Merah/ Tomat, Nasi Goreng Makassar
- Tumis bawang putih dgn minyak bb. Tambahkan bacon, udang dan lapcongnya, matangkan.
- Tambahkan telurnya, biarkan bentar kmd diorak arik, tambahkan polongnya, aduk bentar.
- Masukan cabe dan rawitnya, aduk bentar, tambahkan nasi, masako, lada, kecap asin dan saos tomatnya. Aduk cepat dgn api besar. Masukan daun bawangnya.
- Masak dgn api besar, sampai berasap kualinya utk timbulkan aroma asapnya..
- Siap disajikan. Berikan taburan bawang merah goreng dan perasan jeruk sonkit 😍.
Merahnya berasal dari saus tomat dibuat dengan resep khas Makassar. Di Makassar, ada banyak warung yang menjajakan nasi goreng merah. Salah satu yang terkenal berada di jalan Gunung Bulusaraung. Nasi goreng ini menjadi berwarna merah berkat adanya campuran buah tomat yang telah dimasak secara matang, dan menjadikannya sebagai bumbu pembuatan nasi goreng merah. Bisa juga ditambahkan bahan lain untuk melengkapi penyajian nasi goreng merah yang menjadi menu makanan khas dari Makassar ini.
