Ayam goreng rempah (lengkuas). Spesial resep masakan Ayam Goreng Rempah Lengkuas dari Papi Jogja Jangan Lupa SHARE LIKE COMMENT & SUBSCRIBE Terus dukung Papi Jogja Channel. Ayam goreng lengkuas atau laos adalah salah satu resep ayam goreng bumbu rempah tradisional yang sudah ada sejak jaman ibu ataupun nenek kita. Resep ayam masak lengkuas ini memang merupakan salah satu resep tradisional yang sampai saat ini banyak yang mengidolakannya.
Ayam Goreng Lengkuas, resep klasik bagi mereka yang mencari selingan selain serundeng ataupun kremes. Yuk, cari tahu cara membuatnya yuk! Resep Ayam Goreng Lengkuas, Tambah Sambal Lebih Nikmat! Bunda dapat menyiapkan Ayam goreng rempah (lengkuas) menggunakan 13 bumbu dan dalam 11 tahapan. Begini cara menyiapkan makanannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan Ayam goreng rempah (lengkuas)
- Bunda dapat 1 1/2 ekor of ayam, potong2 sesuai selera.
- Siapkan 5 siung of bawang putih.
- Siapkan 6-8 siung of bawang merah (me : ukuran kecil).
- Ini 7-8 biji of kemiri.
- Siapkan 1 1/2 sdm of ketumbar.
- Bunda dapat 2 cm of kunyit yang sudah dikupas kulitnya.
- Bunda dapat 1 ruas of jahe.
- Siapkan 5 lembar of daun salam.
- Bunda dapat 2 ruas of lengkuas (me : lebih dari 2 ruas, sesuai selera).
- Bunda dapat 2 batang of sereh.
- Ini secukupnya of Garam.
- Siapkan of Kaldu bubuk secukupnya (me : kaldu jamur).
- Ini secukupnya of Air.
Cara Masak Ayam Goreng Bumbu Lengkuas Ayam gorengnya penuh bumbu lengkuas, sereh, jahe dan bumbu bumbu lain. Dimana bumbunya ini digoreng jadi macem srundeng kayak gitu. Makan bumbunya aja sama nasi itu MasyaAllah nikmat banget. Cara Membuat Ayam Goreng Lengkuas: Campurkan potongan daging ayam dengan bahan dan bumbu halus Ayam goreng yang di bumbu kuning juga tidak kalah lezat untuk hidangan di rumah.
Langkah-langkah Ayam goreng rempah (lengkuas)
- Siapkan semua bumbu halus dan lengkuas yang akan diparut.
- Parut lengkuas lalu sisihkan.
- Ulek bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, kemiri dan kunyit hingga halus.
- Tumis bumbu yang sudah diulek tadi bersama sereh, daun salam dan lengkuas yang sudah diparut tadi hingga harum, menggunakan api sedang. Tambahkan garam, kaldu bubuk dan air. Lalu tes rasa.
- Masukkan ayam kedalam bumbu yang sudah diberi air tadi. Lalu masak ayam hingga bumbu meresap dan air mengering.
- Selama proses peresapan bumbu ini, jangan lupa untuk mengaduk sesekali ya.
- Setelah air mengering, matikan api dan dinginkan ayam. Setelah dingin bisa dimasukkan kedalam wadah kedap udara dan disimpan kedalam kulkas (bukan freezer).
- Jika ingin langsung digoreng juga bisa. Goreng dengan menggunakan minyak panas yang banyak dengan api sedang.
- Goreng ayam hingga kecokelatan, angkat lalu tiriskan. (Saya agak over cook, karna waktu masak sekalian ngelayanin balita).
- Lalu goreng sisa bumbu hingga kecokelatan, angkat lalu tiriskan.
- Tata ayam diatas piring dengan taburan bumbu rempah yang sudah digoreng diakhir tadi. Dan ayam goreng rempah lengkuas pun siap dihidangkan bersama nasi hangat, timun, kemangi dan tahu tempe 🥰.
Adapun bumbu kuning bisa kita buat dari gabungan beberapa rempah. Membuat ayam goreng rempah yang biasanya dijual di rumah makan a la Padang ini super mudah, diresep kali ini saya menggunakan ayam negeri (ayam potong) dengan ukuran yang kecil. Tujuannya supaya ayam tidak terlalu berlemak dan lebih garing ketika digoreng. Sajian ayam goreng serundeng lengkuas atau yang sebagian menyebutkan ayam serundeng laos adalah sajian istimewa yang enak. Betapa tidak, rempah khas nusantara yang berkolaborasi dengan nikmatnya parutan lengkuas yang dicampur bersama bumbu lain dan digoreng hingga keriuk.
