05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad. Resep Es Palu Butung ala Chef Muhammad. Musim hujan sih, tapi pengen yang seger seger dan lembut di mulut. Pengen yang adem tapi nggak bikin kedinginan.
Baiklah, Es Palu Butung kayaknya enak juga nih. Resep Sukun Keju ala Chef Muhammad. Di rumah lagi ada sukun mentah yang mengkal. Bunda dapat memasak 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad menggunakan 27 bumbu dan dalam 7 tahapan. Begini cara mengolah santapannya.
Bahan-bahan Yang Dibutuhkan Untuk 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad
- Gunakan 5 kg sebanyak Kepiting Tual (Kepiting Laut, bisa diganti Kepiting Bakau).
- Siapkan 1 kg sebanyak Jagung Manis (potong melintang dengan tebal 4 cm).
- Gunakan 3 btr sebanyak Telur Ayam (kocok).
- Siapkan 2 buah sebanyak Bawang Bombay (cincang kasar).
- Bunda dapat menyiapkan 5 btg sebanyak Daun Bawang (potong melintang).
- Gunakan 7 lbr sebanyak Daun Jeruk.
- Bunda dapat menyiapkan 1 sdm sebanyak Merica Bubuk.
- Gunakan 10 sdm sebanyak Sauce Tiram.
- Gunakan 5 sdm sebanyak Kecap Ikan.
- Siapkan 3 sdm sebanyak Sauce Raja Rasa.
- Bunda dapat menyiapkan 250 ml sebanyak Sauce Tomat (saya pakai Delmonte).
- Gunakan 100 ml sebanyak Sauce Sambal (saya pakai Delmonte).
- Bunda dapat menyiapkan 2 sdm sebanyak Gula Pasir (bisa disesuaikan sendiri).
- Bunda dapat menyiapkan 2 sdm sebanyak Garam (bisa disesuaikan sendiri).
- Gunakan 1 sdm sebanyak Kaldu Jamur Non MSG.
- Siapkan 3 sdm sebanyak Tepung Maizena (larutkan dengan 100 ml air).
- Gunakan 5 liter sebanyak Air (untuk merebus kepiting dan jagung).
- Gunakan 1 liter sebanyak Air Kaldu Rebusan Kepiting.
- Siapkan 50 ml sebanyak Minyak Goreng.
- Gunakan sebanyak Bumbu Halus.
- Bunda dapat menyiapkan 20 siung sebanyak Bawang Putih.
- Bunda dapat menyiapkan 20 siung sebanyak Bawang Merah.
- Gunakan 20 buah sebanyak Cabai Merah Besar.
- Siapkan 10 buah sebanyak Cabai Merah Keriting.
- Bunda dapat menyiapkan 30 buah sebanyak Cabai Rawit.
- Bunda dapat menyiapkan 5 cm sebanyak Jahe (iris tipis terlebih dahulu).
- Gunakan 5 btg sebanyak Serai (ambil bagian putihnya, iris tipis).
Selain bisa untuk keripik, sukun mentah juga nikmat diolah menjadi Sukun Keju lho. Selain praktis, olahan satu ini sangat cocok dihidangkan di pagi hari atau sore hari sebagai teman minum teh. Potong dan bersihkan dada ayam, ambil dagingnya. Tulang dan sisa daging yg masih menempel bisa direbus untuk kaldu.
Langkah-langkah Untuk 05. Kepiting Tual Sauce Padang ala Chef Muhammad
- Bersihkan Kepiting, sikat bagian cangkangnya hingga bersih. Potong bagian badannya menjadi 2, namun biarkan cangkang nya tetap utuh, dengan cara dilepaskan terlebih dahulu sebelum dibelah. Sisihkan..
- Didihkan 5 liter air untuk 5 kg kepiting. Jumlah air menyesuaikan banyaknya kepiting yaa. Masukkan terlebih dahulu jagung manis yang telah dipotong-potong, kira-kira 5 menit. Kemudian masukkan kepiting cukup sampai warnanya berubah menjadi kemerahan..
- Tumis bawang bombay, lalu masukkan daun bawang dan bumbu halus, merica bubuk. Tumis hingga harum, masukkan daun jeruk..
- Tambahkan sauce tiram, sauce tomat, sauce sambal, kecap ikan, gula, garam, kaldu jamur. Aduk hingga tercampur rata..
- Masukkan kepiting dan jagung. Agar mudah, pisahkan terlebih dahulu cangkangnya pada tempat terpisah untuk dimasukkan saat terakhir saja. Tambahkan air kaldu bekas rebusan kepiting dan jagung. Aduk perlahan agar daging kepiting tidak banyak yang larut..
- Setelah mendidih, tambahkan maizena yang telah dilarutkan air, aduk hingga mengental. Kemudian tambahkan kocokan telur smabil diaduk pelan. Terakhir masukkan cangkang dan siram siram dengan kuah di atasnya..
- Sajikan selagi hangat, susun kepiting menyerupai tubuh kepiting yang utuh. Selamat Mencuuubeeee!!.
Giling daging ayam menggunakan gilingan atau chopper. Haluskan bumbu rollade, masukkan ke dalam daging giling, masukkan tepung maizena, roti tawar, dan telur. Resep Gurita Masak Kemangi ala Chef Muhammad. Lagi pengen yang pedesnya nendang sampe berkeringat! Mumpung masih ada sisa octopus di freezer, kemangi juga tinggal metik di pekarangan rumah.
