Baceman | Ayam Tempe Bacem. Bacem atau baceman bukan sekadar panganan manis dari tanah Jawa. Kini, bacem lebih dipahami sebagai proses merebus lauk dengan gula merah dan ketumbar hingga meresap dan matang. Baceman atau bacem sendiri merupakan sajian makanan khas dari daerah Jawa Tengah & Yogyakarta sebelah timur (Mataraman).
Apalagi baceman-bacemannya yang beraneka ragam mulai dari ceker, kepala, dll. Bacem atau baceman (Hanacaraka: ꦧꦕꦼꦩ꧀) merupakan sajian panganan dari daerah Jawa Tengah, juga Yogyakarta bagian timur (Mataraman). Baceman ini bisa langsung disantap tanpa digoreng. Bunda dapat memaasak Baceman | Ayam Tempe Bacem menggunakan 20 bumbu dan dalam 4 tahapan. Begini cara menyiapkan masakannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan Baceman | Ayam Tempe Bacem
- Bunda dapat 1 kg of ayam, potong2, kucuri air jeruk nipis, cuci bersih.
- Bunda dapat 6 buah of ceker ayam, potong kukunya, cuci bersih.
- Bunda dapat 1 papan of tempe potong kotak tebal.
- Ini 8 lembar of daun salam.
- Bunda dapat 3 iris of besar lengkuas geprek.
- Siapkan 100 ml of air asam jawa.
- Bunda dapat 1,2 liter of air (boleh bgt pake air kelapa tambah).
- Bunda dapat 5-6 sdm of kecap manis.
- Siapkan 80 gram of gula merah.
- Ini 1,5 sdm of garam.
- Siapkan of Bumbu halus :.
- Ini 7-8 siung of bawang merah.
- Ini 3-4 siung of bawang putih.
- Bunda dapat 1,5 sdm of ketumbar sangrai.
- Ini 5 biji of kemiri.
- Bunda dapat Secukupnya of minyak untuk menumis.
- Bunda dapat of Pelengkap :.
- Bunda dapat of Terong goreng.
- Siapkan of Lalapan (timun).
- Siapkan of Sambal terasi.
Goreng bacem dengan GM Bear Wajan Teflon Fry Pan (Lihat di Lazada DISKON) agar bacem lebih lezat dinikmati tanpa khawatir berminyak. Biasanya baceman dibuat dari tempe dan tahu, namun enak juga kalau bahan utamanya adalah ayam. Rasanya dominan manis dengan sedikit rasa gurih. Nah, kunci kelezatan baceman adalah bumbunya yang meresap sempurna sampai ke dalam ayam.
Instruksi Baceman | Ayam Tempe Bacem
- Tumis bumbu halus bersam daun salam dan lengkuas sampai wangi, masukkan ayam & ceker sampai berubah warna.
- Masukkan air, kecap, gulmer, air asm, garam aduk sampai rata, masukkan tempe, masak dgn api kecil sampai air benar benar menyusut.
- Goreng ayam & tempe dalam minyak panas sampai berubah kecoklatan (jgn pake api besar bakal gosong).
- Sajikan ayam tempe bacem bersama nasi hangat + terong goreng+timun+sambal terasi maknyus, dibikin paketan kayak mau ada yg pesen aj hehe, bisa buat inspirasi isi nasi kotak, mantep jg.
Resep tempe bacem yang bisa dibuat sendiri di rumah. Gunakan minyak agak banyak, sebab tahu bacem akan menyerap banyak minyak. Hasil gorengannya akan lebih manis dan legit karena gula terkaramelisasi. Tempe Bacem Suka banget sama makanan yang satu ini Legit dan simpel, tinggal cemplang cemplung, jadi deh Resep ini juga bisa buat baceman tahu, baceman ayam, baceman telor, baceman babat+paru+usus Apa aja lah kadang saya masukin situ buat di bacem ? Ayam bacem sangat berbeda rasanya dengan goreng atau bakar.
