Bongkar Resep Asli Bakmi Jawa dan Nasi Goreng Jawa Gunung Kidul (Part 1): Bumbu Baceman Spesial!
Indonesia memiliki beragam kuliner yang berbeda-beda, dan salah satu yang banyak disukai adalah hidangan dari Jawa. Salah satu hidangannya yang populer adalah bakmi dan nasi goreng Jawa. Dalam artikel ini, kita akan membahas resep asli dan bumbu baceman spesialnya untuk kedua hidangan tersebut.
Bahan-bahan untuk Bakmi Jawa:
– 500 gram mie telur
– 1 kaleng kacang tolo
– 2 buah tahu putih besar
– 200 gram irisan daging ayam
– 100 gram udang segar, kupas kulitnya
– 2 batang daun bawang, potong-tipisnya
– 3 sendok makan minyak untuk menumis
– 2 sendok makan kecap manis
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1 liter air untuk merebus mie
Bahan-bahan untuk Nasi Goreng Jawa Gunung Kidul:
– 500 gram nasi putih
– 2 butir telur, kocok lepas
– 100 gram daging ayam, potong tipis
– 100 gram udang kupas
– 50 gram daun kemangi
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 5 buah cabai merah, iris halus
– 2 sendok teh kecap manis
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh merica bubuk
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Cara Membuat Bumbu Baceman Spesial:
– 100 gram cabe merah
– 10 buah bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 ruas jari lengkuas
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sendok teh garam
– 1 sendok teh kaldu bubuk
– 2 sendok makan minyak untuk menumis
Langkah-langkah untuk Membuat Bakmi Jawa:
1. Rebus mie telur sesuai instruksi pada kemasan. Tiriskan dan sisihkan.
2. Panaskan minyak untuk menumis. Masukkan irisan ayam dan udang yang sudah dikupas. Tumis hingga ayam berubah warna dan udang menjadi merah jambu. Angkat dan sisihkan.
3. Tumis tahu putih hingga kecoklatan. Angkat dan sisihkan.
4. Tumis kacang tolo hingga lunak. Sisihkan.
5. Tumis daun bawang hingga layu. Sisihkan.
6. Rebus mie kembali dalam air yang sudah dicampur dengan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Angkat dan tiriskan.
7. Campurkan semua bahan tumisan ke dalam satu wadah, tambahkan kecap manis, dan aduk rata.
8. Ambil satu porsi mie yang sudah direbus, tambahkan satu sendok sayur tumisan, kacang tolo, dan daun bawang. Aduk rata dan masukkan potongan tahu. Sajikan selagi masih panas.
Langkah-langkah untuk Membuat Nasi Goreng Jawa Gunung Kidul:
1. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
2. Tumis bawang putih dan cabai hingga harum.
3. Masukkan daging ayam dan udang. Tumis hingga matang.
4. Masukkan nasi putih ke dalam wajan dan aduk rata dengan tumisan.
5. Tuangkan telur kocok ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga rata.
6. Masukkan kemangi, beri kecap manis, garam, dan merica bubuk. Aduk rata selama kurang lebih 5 menit.
7. Angkat nasi goreng dan sajikan dalam piring atau mangkuk yang disertai dengan serundeng dan acar mentimun.
Bumbu Baceman Spesial:
1. Haluskan cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
2. Panaskan minyak dalam wajan atau penggorengan.
3. Tumis semua bahan halus yang sudah dihaluskan hingga harum.
4. Tambahkan daun salam dan daun jeruk. Aduk rata selama kurang lebih 5 menit.
5. Tambahkan garam dan kaldu bubuk. Aduk rata selama kurang lebih 15 menit hingga air menyusut dan bahan-bahan tercampur rata.
6. Angkat bumbu baceman dan siapkan untuk menumis atau membuat hidangan.
Ringkasan:
– Bakmi Jawa membutuhkan mie telur, tahu putih, kacang tolo, irisan daging ayam, udang segar, daun bawang, serta bumbu baceman dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, dan lengkuas.
– Nasi Goreng Jawa Gunung Kidul membutuhkan nasi putih, daging ayam, udang kupas, dan bumbu baceman dari cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk.
– Bumbu baceman spesial membutuhkan cabe merah, bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, daun jeruk, garam, kaldu bubuk, dan minyak untuk menumis.
