Resep: Donat Empuk (metode autolysis) Yang Sempurna

Donat Empuk (metode autolysis).

You can have Donat Empuk (metode autolysis) using 11 ingredients and 7 steps. Here is how you achieve that.

Ingredients of Donat Empuk (metode autolysis)

1. You need of Bahan A.
2. It’s 125 gram of tepung protein tinggi (cakra kembar).
3. Prepare 125 gram of tepung protein sedang (segitiga biru).
4. Prepare 30 gram of gula.
5. Prepare 2 butir of kuning telur.
6. You need 125 ml of susu cair.
7. You need of Bahan B.
8. It’s 5 gram of ragi instan.
9. Prepare 1/4 sdt of baking powder.
10. Prepare 1/4 of garam.
11. Prepare 1 sendok makan of mentega.

Donat Empuk (metode autolysis) instructions

1. Aduk gula, susu dan telur terlebih dahulu sampai gula larut kemudian campur dengan tepung protein tinggi dan sedang (tidak perlu diaduk sampai kalis asalkan tercampur rata) diamkan adonan diwadah tertutup selama 6-8 jam..
2. Setelah 6 jam adonan akan menjadi setengah kalis. Kemudian Campur bahan B kedalam adonan tadi..
3. Uleni sampai adonan kalis elastis, jika adonan masih terasa keras tambahkan air sedikit demi sedikit. (Lama mengulen kurang lebih 5-10menit).
4. (tes kekalisan terlebih dahulu dengan mengambil sebagian kecil adonan kemudian rentangkan jika belum kalis uleni lagi) Diamkan adonan yang sudah kalis di wadah tertutup selama max 1 jam sampai adonan mengembang 2x..
5. Setelah adonan mengembang, kempiskan adonan kemudian bulat-bulatkan menjadi bentuk donat. Diamkan adonan yang sudah dicetak selama 15 menit..
6. Goreng adonan yang sudah dicetak dengan menggunakan api kecil sampai kecoklatan (jangan dibolak balik agar tidak menyerap minyak berlebihan, cukup dibalik sekali).
7. Berikan toping sesuai selera dan donat siap dinikmati bersama keluarga tercinta..