Ayam Goreng Rempah Tabur Lengkuas / Laos #Dandelion. RESEP AYAM LAOS/LENGKUAS & SRUNDENG REMPAH. ayam dengan sensasi gurih & taburan srundeng rempah sangat cocok untuk pelengkap menu buka & saur puasa / menu. Ayam goreng lengkuas atau laos adalah salah satu resep ayam goreng bumbu rempah tradisional yang sudah ada sejak jaman ibu ataupun nenek Bedanya hanya di parutan lengkuas yang dijadikan kremesan dan taburan ayamnya. Kremesan ini lah yang membuat citarasanya berbeda dan bikin.
Ayam goreng rempah lengkuas merupakan makanan yang sangat pas untuk masyarakat Indonesia karena rasanya yang gurih dan lezat. Tentu saja makanan ini menggunakan lengkuas sebagai bumbu utamanya karena lengkuaslah yang memberikan rasa gurih yang khas. resep ayam goreng lengkuas dan cara membuat ayam goreng bumbu lengkuas lengkap cara masak ayam goreng laos sunda serta cara buat ayam Selanjutnya goreng sisa bumbu ungkep ayam sampai kering. Terakhir tata ayam dipiring saji, taburi dengan bumbu kremesan. Bunda dapat menyiapkan Ayam Goreng Rempah Tabur Lengkuas / Laos #Dandelion menggunakan 16 bumbu dan dalam 14 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan Ayam Goreng Rempah Tabur Lengkuas / Laos #Dandelion
- Bunda dapat 1/2 ekor of ayam, potong 2 lalu cuci bersih.
- Bunda dapat 4 ruas jempol of lengkuas (boleh lebih).
- Siapkan 2 batang of serai, keprek.
- Siapkan 2 lembar of daun salam.
- Bunda dapat 3 lembar of daun jeruk.
- Ini 1 sdt of merica bubuk.
- Bunda dapat secukupnya of kaldu ayam bubuk, dan garam.
- Ini secukupnya of air.
- Bunda dapat secukupnya of minyak goreng.
- Ini of Bumbu halus:.
- Siapkan 5 siung of bawang merah.
- Bunda dapat 4 siung of bawang putih.
- Ini 3 butir of kemiri.
- Bunda dapat 1 ruas jari of kunyit.
- Bunda dapat 1 ruas jari of jahe.
- Ini 1 sdm of ketumbar bubuk.
Sekilas ayam goreng satu ini mirip ayam goreng serundeng. Bedanya, kremes yang menyelimuti ayam, bukan terbuat dari parutan kelapa, melainkan parutan lengkuas alias laos. Rempah tersebut membuat rasanya lebih kuat, meresap hingga ke tulang, dan cocok banget untuk menu keluarga. Seperti halnya ayam goreng laos, ayam goreng bumbu kuning dan ayam goreng cryspi.
Langkah-langkah Ayam Goreng Rempah Tabur Lengkuas / Laos #Dandelion
- Parut lengkuas dan sisihkan.
- Ulek bahan bumbu halus, bisa juga menggunakan blender. Tetapi jika menggunakan ulekan tekstur rempahnya akan lebih terasa..
- Panaskan sedikit minyak lalu tumis bumbu halus beserta daun salam, daun jeruk dam serai. Aduk hingga harum.
- Masukan parutan lengkuas dan aduk rata.
- Beri air secukupnya, usahan airnya nanti bisa merendam ayam.
- Biarkan mendidih dahulu..
- Masukan potongan ayamnya, beri garam, kaldu ayam bubuk, merica bubuk lalu koreksi rasanya.. usahakan agar rasa di awal tidak terlalu asin karena pada saat air menyusut maka rasa asinnya akan lebih tajam..
- Ungkep ayam dengan api kecil dan tutupi wajan, sesekali ayam dibolak balik agar bumbu meresap ke semua bagian ayam. Masak hingga air bumbu menyusut.
- Setelah kuah mengering matikan api.
- Angkat daging ayam dan sisihkan. Kemudian goreng ayam dengan api kecil agar tidak mudah gosong.
- Saring bumbu dari airnya, tekan dan peras dengan bantuan sendok sampai air kuah bumbunya keluar.
- Setelah menggoreng ayam baru goreng bumbu parutan lengkuas, aduk aduk sampai berwarna kuning kecoklatan lalu angkat.
- Tiriskan lengkuas goreng, dinginkan sebentar lalu peras lengkuas hingga keluar minyaknya..
- Taburkan lengkuas pada ayam yang sudah digoreng, paling enak disantap dengan sambal bacem yang wangi. Resep sambal bacem ada di postingan saya terdahulu dengan judul: Ayam Bacem khas Jogja. Selamat mencoba.
Tambahan lengkuas goreng menjadikan ayam ini semakin enak dinikmati untuk lauk makan. Lengkuas atau laos ini banyak ditemukan tumbuh di sebagian besar negara yang berada di wilayah Asia Tenggara. Pada awalnya fungsi utama lengkuas juga dapat diolah menjadi serundeng untuk masakan ayam goreng lengkuas dan empal goreng. Ayam Goreng Sambel Teri (dengan perasan jeruk limo). Ayam Kecap Manis (daging ayam lembut dibakar dengan kecap manis).
