Ayam Goreng Asam Manis ala Korea. Sebut saja pasal ayam goreng, boleh dikatakan semua orang suka makan. Tak kiralah anak kecil ataupun yang dewasa. Sebenarnya ada macam-macam cara nak goreng ayam ni selain menggoreng dengan kunyit macam kita biasa buat.
Salah satunya adalah Ayam Goreng Korea, yang terkenal dengan rasanya yang manis, pedas dan sedikit. Resep Ayam Goreng Asam Manis ala Korea. Biasanya menggunakan daging babi tapi saya buat pakai ayam. Bunda dapat menyiapkan Ayam Goreng Asam Manis ala Korea menggunakan 17 bumbu dan dalam 2 tahapan. Begini cara menyiapkan santapannya.
Bahan-bahan yang dibutuhkan Ayam Goreng Asam Manis ala Korea
- Siapkan 125 gram of tepung maizena.
- Ini 600-700 gram of paha atas tanpa tulang, potong dadu.
- Siapkan 3 siung of bawang putih, haluskan.
- Siapkan 2 sdm of kecap asin.
- Ini of Optional: 1 sdm arak shaoxing.
- Siapkan 1 sdt of kaldu ayam atau jamur bubuk.
- Siapkan 1/2 sdt of garam dan Merica secukupnya.
- Ini 1 butir of putih telur, kocok lepas.
- Bunda dapat 1 buah of bawang bombay, potong kotak.
- Bunda dapat 1/2 buah of paprika merah dan 1/2 buah paprika hijau atau kuning, potong kotak.
- Siapkan 1 buah of baby ketimun, iris tipis.
- Ini 1/4 buah of nanas, potong.
- Bunda dapat 60 mL of jus apel atau nanas, saya tadi buat fresh sekalian buat jus pagi 🙂.
- Ini 250 mL of kaldu ayam.
- Ini 3 sdm of gula pasir.
- Ini 3 sdm of cuka putih.
- Siapkan 1 1/2 sdm of tepung tapioka, cairkan dengan sedikit air.
Nah cara masaknya sendiri agak berbeda dibandingkan versi Cina. Simple dan mudah cukup hanya dengan bumbu² yang ada.? Bahan _ Bahan Ayam bagian dada Tepung serbaguna Telur Bawang bombai Bawang putih Paprika Wortel Kecap manis Saus Jeruk. Menuju ke resep ayam goreng korea ini, resepnya terinspirasi dari menu di sebuah resto fast food, nama makanannya adalah chicken ganjhong.
Langkah-langkah Ayam Goreng Asam Manis ala Korea
- Cairkan tepung maizena dengan air. Sisihkan dan biarkan mengendap selama 1-2 jam. Buang cairan jernih di atasnya. Rendam daging ayam dengan 1 sdm kecap asin, merica, optional arak, kaldu bubuk dan bawang putih. Sisihkan selama 15 menit. Tambahkan telur dan aduk rata. Tambahkan endapan tepung maizena. Aduk rata. Siapkan wajan dengan cukup banyak minyak. Masukkan ayam satu per satu dan goreng hingga cokelat keemasan dan matang. Lakukan dalam beberapa kali penggorengan supaya tidak terlalu penuh..
- Sisihkan. Saya double frying alias goreng dua kali supaya lebih crispy. Buat saus: tumis bawang bombay dan paprika hingga setengah matang. Tuang jus dan kaldu. Bumbuhi dengan 1 sdm kecap asin, cuka, gula. Didihkan dan koreksi rasa. Tambahkan garam bila kurang asin. Terakhir masukkan timun dan nanas. Masak sebentar hingga agak layu. Kentalkan dengan tepung tapioka. Sisihkan. Sajikan ayam selagi panas dan renyah dengan saus. Boleh dituang di atas ayam atau disajikan terpisah. Untuk 6-8 porsi.
Di resto, potongan fillet ayam berbalur tepung digoreng kering dan dicampur dengan saus merah asam manis sedikit pedas bersama potongan ubi jalar merah yang digoreng. Kebetulan saat itu rekan kantor yang maniak dengan makanan ini membelinya dan saya. Enaknya sore ini buka puasa dengan ayam goreng Korea yang gurih, renyah, pedas dan manis. Dimakan hangat dengan nasi putih dijamin nambah. IKAN CENCARU BAKAR BERSAMA AIR ASAM & SAMBAL KICAP.. masam manis.
