Rendang daging sapi asli Padang adalah salah satu hidangan yang sangat populer di Indonesia, terutama dalam acara lebaran. Hidangan ini dibuat dari potongan daging sapi yang empuk yang dimasak secara perlahan hingga menghasilkan cita rasa yang kaya dan lezat. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat rendang daging sapi asli Padang.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi
– 500 ml air kelapa
– 4 lembar daun jeruk
– 4 lembar daun salam
– 3 batang serai, ambil bagian putih saja dan memarkan
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 2 kunyit, haluskan
– 4 cabe merah besar, haluskan
– 4 cabe rawit, haluskan
– 6 siung bawang putih, haluskan
– 2 buah bawang merah, haluskan
– 2 sdt garam
– 2 sdt gula merah, sisir halus
– 5 sendok makan minyak goreng
Cara membuat:
1. Potong daging sapi menjadi ukuran yang diinginkan.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang dalam dan panggang potongan daging sapi hingga berubah warna dan kecoklatan di kedua sisinya, lalu angkat dan sisihkan.
3. Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci atau wajan lebar dan tumis hingga harum.
4. Tambahkan lengkuas dan serai, aduk rata.
5. Tambahkan kelapa air, garam, dan gula merah, aduk rata lagi, lalu masukkan potongan daging sapi ke dalam panci atau wajan yang sama.
6. Masak dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan kuahnya mengental, dan air kelapanya menguap. (biasanya sekitar 3-4 jam tergantung tekstur dagingnya)
7. Sajikan rendang daging sapi asli Padang dengan nasi putih dan alounge acar ketimun atau sambal.
Ringkasan
– Potong daging sapi sesuai dengan keinginan.
– Panggang potongan daging sapi hingga berubah warna dan kecoklatan di kedua sisinya dengan minyak goreng.
– Masukkan bumbu halus, daun jeruk, dan daun salam ke dalam panci atau wajan lebar dan tumis hingga harum.
– Tambahkan lengkuas dan serai, lalu tambahkan kelapa air, garam, dan gula merah, dan masukkan potongan daging sapi ke dalam panci atau wajan.
– Masak rendang dengan api kecil hingga bumbu meresap ke dalam daging dan air kelapanya menguap.
– Sajikan rendang dengan nasi putih dan salad acar / sambal.
