Resep Ayam Goreng Bumbu Lengkuas – Ayam Goreng Kalasan
Ayam goreng adalah salah satu makanan yang paling populer di Indonesia. Ada banyak variasi dari ayam goreng dimana setiap daerah memiliki cara memasak dan bahan-bahan yang berbeda yang menambah cita rasa yang khas. Salah satu ayam goreng yang sangat terkenal adalah Ayam Goreng Kalasan. Ayam ini berasal dari daerah Kalasan, Yogyakarta, dimana ayam ini diolah dengan bumbu khusus yang membuat rasa ayam lebih nikmat dengan aromanya yang khas. Berikut ini adalah resep untuk membuat Ayam Goreng Bumbu Lengkuas – Ayam Goreng Kalasan.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 2 batang serai
– 4 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 4 butir kemiri, sangrai
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 4 buah cabe merah, iris
– 2 tom yang besar
– 1 sdt air asam jawa
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 500 ml santan dari 1 butir kelapa
Cara membuat:
– Bersihkan ayam dan potong menjadi 8 bagian. Lumuri dengan sedikit garam, diamkan selama 30 menit.
– Panaskan minyak di wajan, goreng ayam hingga matang dan kecokelatan.
– Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri, cabe merah. Tumis bumbu halus bersama dengan serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum.
– Masukan santan, garam, gula pasir, air asam jawa. menyusul ayam yang sudah di goreng hingga kuah mengental dan ayam meresap.
– Angkat dan sajikan di atas piring.
Seperti yang kita ketahui, ayam goreng kalasan memiliki citarasa yang khas dan aromanya yang menggugah selera. Bumbu lengkuas dan santan yang kental membuat citarasa ayam goreng kalasan lebih kaya dan sedap. Berikut ini adalah beberapa poin penting yang perlu diperhatikan ketika membuat ayam goreng kalasan:
– Memilih daging ayam yang berkualitas dan segar untuk mendapatkan hasil ayam goreng yang lezat.
– Jangan lupa untuk lumuri ayam dengan garam dan diamkan selama 30 menit agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
– Memarkan lengkuas sebelum dimasukan ke dalam tumisan bumbu akan membuat aroma lengkuas lebih meresap.
– Menambahkan air asam jawa ke dalam bumbu akan memberikan rasa asam yang segar kepada ayam goreng.
– Santan yang dicampur dengan bumbu akan menambah kekayaan rasa ayam goreng kalasan.
– Goreng ayam dengan minyak yang sangat panas agar ayam tidak terlalu berminyak dan bagian kulitnya renyah.
Semoga resep ini bermanfaat dan selamat mencoba!
