Ayam bakar Padang adalah salah satu makanan khas Sumatera Barat yang sangat lezat. Yaitu ayam yang dipanggang dengan bumbu khas Padang yang membuatnya terasa gurih dan pedas. Tak lengkap rasanya jika tidak disajikan dengan sambal bajak yang khas juga dari Padang. Berikut resep lengkap ayam bakar Padang beserta sambal bajak.
Bahan-bahan Ayam Bakar Padang:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 8 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm kunyit
– 3 cm lengkuas
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun kunyit
– 2 batang serai, memarkan
– 4 cabe merah keriting
– 8 cabe rawit
– 3 sendok makan minyak goreng
– 1 sendok makan garam
– 1/2 sendok makan kaldu ayam bubuk
– air secukupnya
Cara Membuat Ayam Bakar Padang:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas dengan blender atau ulekan.
2. Tumis bumbu halus dengan 3 sendok makan minyak goreng hingga harum.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, daun kunyit, dan serai. Tumis hingga bumbu matang dan harum.
4. Masukkan potongan ayam ke dalam adonan bumbu. Aduk hingga rata.
5. Tambahkan air secukupnya. Aduk kembali hingga ayam terendam air bumbu.
6. Masukkan garam dan kaldu ayam bubuk. Aduk hingga rata.
7. Masak ayam dengan api sedang hingga air bumbu menyusut dan ayam matang dan berwarna kecoklatan.
8. Setelah matang, angkat ayam dan panggang di atas bara api atau grill dengan api kecil hingga kecoklatan dan beraroma.
Bahan Sambal Bajak:
– 15 cabe rawit merah
– 5 cabe merah keriting
– 3 siung bawang putih
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 sendok teh terasi
– 2 sendok makan gula merah
– 1/2 sendok makan garam
– 1 sendok makan minyak goreng
Cara Membuat Sambal Bajak:
1. Haluskan cabe rawit, cabe merah keriting, bawang putih, tomat, dan terasi dengan blender atau ulekan.
2. Tambahkan gula merah dan garam. Aduk hingga merata.
3. Tambahkan minyak goreng. Aduk lagi hingga rata.
Setelah ayam dan sambal bajak siap, sajikan ayam bakar Padang dengan sambal bajak dan nasi putih hangat. Selamat mencoba!
Summary:
– Ayam bakar Padang terbuat dari ayam yang dipanggang dengan bumbu khas Padang.
– Bumbu ayam bakar terdiri dari bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan lengkuas.
– Ayam diremas-remas dengan bumbu, ditambahkan air, garam, dan kaldu ayam bubuk.
– Sambal bajak terbuat dari cabe rawit, cabe merah keriting, bawang putih, tomat, terasi, gula merah, garam, dan minyak goreng.
– Sajikan ayam bakar Padang dengan sambal bajak dan nasi putih hangat.
