Praktek PKWU XI: Pengolahan Makanan Internasional
Selamat datang di praktek Pengolahan Katering dan Wisata Kuliner XI dengan fokus pada pengolahan makanan internasional. Dalam praktek ini, Anda akan mendapatkan pengetahuan dan keahlian dalam mengolah dan menyajikan hidangan dari berbagai negara di dunia. Berikut adalah resep dan langkah-langkah untuk membuat hidangan internasional yang lezat dan menggugah selera.
1. Tom Yam Kung (Thailand)
Bahan-bahan:
– 800 ml kaldu ayam
– 250 gr udang
– 4 siung bawang putih
– 4 buah cabai merah
– 1 buah tomat segar
– 4 batang serai
– 3 lembar daun jeruk
– 1 sdt gula
– 2 sdm saus ikan
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Haluskan bawang putih, cabai, dan serai. Potong tomat kecil-kecil.
2. Panaskan kaldu ayam dalam panci. Setelah mendidih, masukkan bumbu halus, lalu tomat.
3. Campurkan garam, gula, saus ikan, dan air jeruk nipis ke dalam panci.
4. Masukkan udang ke dalam panci, masak selama 5-7 menit hingga udang matang dan berubah warna.
5. Terakhir, masukkan daun jeruk, aduk rata dan tom yam kung siap disajikan.
2. Paella (Spanyol)
Bahan-bahan:
– 350 gr nasi paella
– 700 ml kaldu ayam
– 2 buah cabai merah
– 2 buah cabai hijau
– 1 buah paprika merah besar
– 1 buah tomat segar
– 150 gr udang
– 150 gr kerang
– 100 ml minyak zaitun
– 2 siung bawang putih
– 1 lembar daun bay
– 1 sdt paprika bubuk
– 1 sdt saffron
– 1 sdt garam
Cara membuat:
1. Panaskan minyak zaitun dalam panci. Masukkan bawang putih cincang, daun bay, dan cabai merah serta hijau. Masak selama 2-3 menit sampai bawang cincang kekuningan.
2. Masukkan paprika merah yang telah dipotong dadu. Tambahkan tomat yang telah dihaluskan. Lanjutkan memasak sampai tomat hancur dan minyak jenuh dengan bumbu.
3. Masukkan nasi paella, aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, saffron,paprika bubuk, dan garam. Aduk rata dan biarkan mendidih.
4. Setelah mendidih, masukkan kerang dan udang ke dalam panci. Tutup panci dan biarkan selama 10 menit hingga nasi matang dan air diserap.
5. Setelah matang, taburkan potongan cabai, hidangan paella siap untuk disajikan.
3. Sushi Rolls (Jepang)
Bahan-bahan:
– 200 gr nasi sushi
– 150 gr salmon segar
– 1 buah mentimun
– 1 buah advocado
– 1 lembar nori sheet
– 1 sdm garam
– 1 sdm gula
– 1 sdm cuka beras
– 1 sdm kecap asin
– Wasabi dan kedelai hitam untuk saus
Cara membuat:
1. Cuci nasi sushi dan masukkan ke dalam panci, tambahkan air hingga 300 ml. Rebus dengan api sedang selama 20 menit. Setelah itu dinginkan.
2. Setelah nasi matang, tambahkan gula,garam, cuka beras, dan kecap asin untuk bumbu sushi. Aduk rata hingga bumbu merata di dalam nasi.
3. Sambil menunggu nasi dingin, iris mentimun dan advocado assalam tipis-tipis. Potong salmon segar kecil-kecil.
4. Ambil selembar nori sheet, tempatkan di atas sushi mat, lalu ratakan nasi di atas nori sheet. Jangan terlalu tebal.
5. Tempatkan irisan mentimun, advocado, dan salmon di atas nasi. Gulung nori sheet dengan kuat dan segera pindahkan di atas piring.
6. Iris sushi roll menggunakan pisau tajam. Sajikan dengan wasabi dan saus kedelai hitam.
Demikian resep hidangan internasional yang dapat Anda praktekkan dalam Praktek PKWU XI. Mulailah belajar untuk memasak dan mengolah makanan internasional dengan benar. Selamat mencoba dan jangan lupa untuk selalu mencicipi hidangan yang Anda buat.
Ringkasan:
– Tom Yam Kung (Thailand)
Bahan-bahan: kaldu ayam, udang, bawang putih, cabai merah, tomat, serai, daun jeruk, gula, saus ikan, air jeruk nipis, garam
Cara membuat: haluskan bumbu, masukkan ke dalam kaldu ayam, tambahkan bahan lainnya, masak selama 5-7 menit.
– Paella (Spanyol)
Bahan-bahan: nasi paella, kaldu ayam, cabai merah, cabai hijau, paprika merah, tomat, udang, kerang, minyak zaitun, bawang putih, daun bay, saffron, paprika bubuk, garam
Cara membuat: tumis bawang putih dengan minyak zaitun, masukkan bahan lain, masak sampai air diserap.
– Sushi Rolls (Jepang)
Bahan-bahan: nasi sushi, salmon segar, mentimun, advocado, nori sheet, garam, gula, cuka beras, kecap asin, wasabi, kedelai hitam
Cara membuat: rebus nasi sushi, tambahkan bumbu, susun bahan lain di atas nori sheet, gulung, iris dan sajikan.
