Ketupat Sayur Lauk Kikil dan Rendang: Resep Makanan Khas Indonesia yang Lezat
Ketupat Sayur Lauk Kikil dan Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang sangat populer. Hidangan ini dibuat dengan ketupat yang dicelupkan ke dalam kuah sayuran terbuat dari kacang panjang, kentang, labu siam, dan tempe. Kemudian, lauk kikil dan rendang akan diletakkan di atasnya. Ini adalah makanan yang sangat kaya akan protein, karbohidrat, dan vitamin. Ketupat Sayur Lauk Kikil dan Rendang sangat cocok dimakan bersama keluarga dan kerabat pada acara-acara istimewa seperti Idul Fitri, pernikahan, atau acara keluarga.
Bahan-bahan:
– 2 liter air
– 1 kg kikil sapi
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 1 cm jahe, memarkan
– 1 cm lengkuas, memarkan
– 2 lembar daun jeruk
– 2 sdm minyak goreng
– 2 butir kapulaga
– 3 lembar daun kunyit
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula pasir
Bahan-bahan ketupat:
– 2 liter air
– 1 kg beras ketan
– Pisang atau daun pisang untuk mengikat
Bahan-bahan sayur:
– 4 ikat lebar kacang panjang, potong serong
– 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
– 1 buah labu siam, potong dadu
– 250 gram tempe, potong kecil-kecil
– 2 sachet santan kental, larutkan dengan 1 liter air
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
Bahan rendang:
– 500 gram daging sapi, potong-potong
– 2 sachet santan kental
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 2 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 5 lembar daun jeruk
– 5 butir kapulaga
– 2 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
Cara membuat:
1. Kuah kikil: Didihkan air dalam panci besar. Masukkan kikil sapi yang sudah dibersihkan, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, minyak goreng, kapulaga, daun kunyit, garam, dan gula pasir. Masak selama 90 menit sampai daging kikil empuk. Tiriskan dan potong kecil-kecil.
2. Ketupat: Cuci beras ketan hingga bersih dan remas-remas dengan tangan agar beras mengempuk. Taruh beras ketan dalam wadah, tambahkan air hingga air menutupi beras. Diamkan kurang lebih 2 jam. Setelah itu, tiriskan beras dan siapkan potong pisang atau daun pisang untuk mengikat ketupat. Masukkan beras ketan ke dalam pisang atau daun pisang, ikat rapat, dan rebus selama 60-90 menit hingga matang. Tiriskan dan potong ketupat kecil-kecil.
3. Sayur: Siapkan panci, masukkan 2 sdm minyak goreng, lalu tumis tempe hingga kecoklatan. Masukkan kacang panjang dan kentang, aduk rata dan masak selama 5 menit. Tambahkan santan, labu siam, garam, dan gula pasir. Masak hingga sayuran empuk dan kuah mengental.
4. Rendang: Siapkan panci kecil, masukkan daging sapi, santan, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, garam, dan gula pasir. Masak dengan api kecil sambil diaduk-aduk hingga santan mengental dan daging empuk dan meresap bumbu.
Cara penyajian:
Taruh ketupat di mangkuk, tuang kuah sayur dan masukkan lauk kikil di atasnya, lalu tuang rendang di atas lauk. Ketupat Sayur Lauk Kikil dan Rendang sudah siap disajikan.
Ringkasan
– Ketupat Sayur Lauk Kikil dan Rendang adalah hidangan tradisional Indonesia yang kaya akan protein, karbohidrat, dan vitamin
– Bahan-bahan kuah kikil meliputi kikil sapi, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, minyak goreng, kapulaga, daun kunyit, garam, dan gula pasir
– Bahan-bahan ketupat meliputi beras ketan, air, dan pisang atau daun pisang untuk mengikat
– Bahan-bahan sayur meliputi kacang panjang, kentang, labu siam, tempe, santan kental, minyak goreng, garam, dan gula pasir
– Bahan-bahan rendang meliputi daging sapi, santan kental, daun salam, serai, jahe, lengkuas, daun jeruk, kapulaga, garam, dan gula pasir
