Ayam goreng lengkuas adalah salah satu hidangan khas rumah makan Padang yang lezat dan sangat populer di Indonesia. Kombinasi rempah-rempah dan bumbu lengkuas yang khas memberikan cita rasa yang begitu nikmat di lidah. Bagi kamu yang ingin mencoba membuat ayam goreng lengkuas ala rumah makan Padang, ikuti langkah-langkah berikut:
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 1 ekor ayam, potong-potong
– 3 batang serai, geprek
– 3 lembar daun salam
– 4 lembar daun jeruk
– 4 cm lengkuas, memarkan
– 2 sendok makan air asam jawa
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu yang dihaluskan:
– 7 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 buah cabai merah
– 7 buah cabai rawit
– 3 cm kunyit
– 3 cm jahe
– 1 sendok teh ketumbar
– Garam secukupnya
Langkah-langkah pembuatan:
1. Lumuri ayam dengan bumbu yang telah dihaluskan dan garam, diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak di dalam wajan, goreng ayam hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
3. Panaskan minyak goreng lagi, kemudian tumis bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, lengkuas hingga harum dan matang.
4. Masukkan ayam yang telah matang ke dalam bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan air asam jawa, masak hingga bumbu meresap dan ayam menjadi kering.
Tips:
– Untuk penggunaan sebagai frozen food, dinginkan terlebih dahulu dan simpan dalam wadah tertutup rapat.
– Saat ingin mengolah ayam goreng lengkuas yang telah dibekukan, tiriskan terlebih dahulu agar tidak terlalu lembab dan mudah matang.
Itulah cara membuat ayam goreng lengkuas ala rumah makan Padang yang bisa kamu praktikkan di rumah. Selain untuk disajikan sebagai makanan sehari-hari, kamu bisa membuatnya sebagai frozen food untuk disimpan dalam freezer dan dimakan sewaktu-waktu. Selamat mencoba!
