Ayam ungkep adalah salah satu jenis masakan khas Indonesia yang terkenal dengan aroma dan rasa rempah-rempahnya yang kuat. Prosedur memasak ayam ungkep yang paling umum adalah dengan merebus ayam dalam air dan bumbu selama beberapa jam, namun kali ini kita akan membuat versi ayam ungkep tanpa menggunakan air.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian
– 1 sdm minyak sayur
– 5 siung bawang merah, iris tipis
– 3 siung bawang putih, iris tipis
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai, memarkan
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 3 cabe merah, iris serong
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula merah
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Cara membuat:
1. Panaskan minyak dalam wajan anti lengket dengan api sedang.
2. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum, lalu tambahkan daun salam, serai, dan lengkuas. Aduk-aduk sebentar.
3. Masukkan potongan ayam dan aduk hingga rata dengan bumbu yang ada di dalam wajan.
4. Tambahkan cabe merah, garam, gula merah, merica bubuk, dan ketumbar bubuk. Aduk rata sebentar.
5. Tuangkan santan ke dalam wajan dan aduk-aduk hingga rata.
6. Tutup wajan dan biarkan ayam ungkep mendidih dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit atau hingga ayam empuk dan bumbu meresap ke dalam daging ayam dengan baik.
7. Angkat ayam ungkep dan sajikan dengan nasi hangat dan sayur pelengkap.
Tips:
– Ayam ungkep yang sudah matang bisa dipindahkan ke dalam wadah dan disimpan dalam kulkas hingga beberapa hari.
– Ayam ungkep yang sudah dingin dapat dihangatkan kembali di atas panci dengan api kecil atau menggunakan microwave.
Ringkasan:
– Panaskan minyak dan tumis bumbu rempah.
– Tambahkan ayam dan bumbu lainnya.
– Tuangkan santan.
– Biarkan selama 30 menit hingga empuk.
– Angkat dan sajikan.
