Güllaç yaprağıyla paçanga böreği adalah hidangan asli Turki yang terbuat dari adonan tepung yang dilipat menjadi berlapis-lapis, diisi dengan keju dan daging cincang, serta dibungkus dengan gu-laz leaf (daun gula). Hidangan ini memiliki cita rasa yang unik dan sempurna disajikan sebagai makanan utama, camilan, atau bahkan hidangan pembuka.
Berikut ini adalah resep untuk membuat Güllaç yaprağıyla paçanga böreği yang lezat dan praktis:
Bahan-bahan:
– 1 paket daun güllaç
– 500 gram daging cincang
– 1 buah bawang bombay, dicincang halus
– 3 siung bawang putih, dicincang halus
– 1 sendok teh pul biber (cabai bubuk)
– 1 sendok teh merica hitam, bubuk
– Garam secukupnya
– 200 gram keju cheddar, parut halus
– Minyak goreng
Cara membuat:
1. Panaskan minyak goreng di dalam wajan yang cukup besar, kemudian tumis bawang putih dan bawang bombay hingga layu.
2. Tambahkan daging cincang, pul biber, merica hitam, dan garam. Aduk rata dan masak hingga daging matang. Angkat dari api dan sisihkan.
3. Siapkan daun güllaç dan bilas dengan air dingin hingga lembut. Jangan membiarkannya terlalu lama di dalam air agar tidak mudah robek.
4. Siapkan wadah untuk merendam daun güllaç. Siram dengan air dingin secukupnya.
5. Ambil satu lembar daun güllaç dan letakkan di atas permukaan yang rata. Olesi keju parut di atasnya sebanyak satu sendok makan. Tambahkan isian daging cincang di atasnya.
6. Gulung daun güllaç dan isiannya hingga membentuk silinder yang rapat. Tekan ujungnya agar tidak mudah lepas.
7. Lakukan hal yang sama pada daun güllaç dan isian yang lain hingga habis.
8. Panaskan oven pada suhu 200°C dan panggang paçanga böreği selama kurang lebih 15 menit atau hingga daun güllaçnya kering dan keju parutnya meleleh.
9. Angkat paçanga böreği dari oven dan sajikan selagi hangat.
Paçanga böreği dengan daun güllaç memang terlihat rumit, namun cara membuatnya sebenarnya sangat sederhana. Berikut beberapa poin penting yang perlu diperhatikan ketika membuat hida-gan ini:
– Pastikan daun güllaç telah direndam dalam air sekali sebelum digunakan untuk mempermudah proses peng-rolikan.
– Jangan terlalu banyak mengisi daun güllaç agar tidak mudah robek saat digiling.
– Tekankan ujung daun güllaç agar tidak lepas saat dipanggang.
– Paçanga böreği dapat disimpan dalam freezer sebelum dipanggang hingga siap diolah.
Selamat mencoba!
