Resep Ayam Bakar Kalasan untuk 70 Porsi | Ide Jualan dan Estimasi Harga Jual
Ayam bakar Kalasan merupakan makanan khas dari Yogyakarta. Di mana ayam bakar ini biasanya dihidangkan di acara-acara adat atau pesta perkawinan. Apabila Anda ingin mencoba membuat ayam bakar Kalasan dengan porsi yang lebih banyak, berikut ini kami sajikan resep ayam bakar Kalasan untuk 70 porsi.
Bahan-bahan:
– 15 ekor ayam kampung (ukuran 1,5 kg/ekor) atau 70 potong ayam
– 3 liter santan kelapa
– 1 kg gula merah
– 10 lembar daun pandan
– 20 batang sereh, ambil putihnya dan memarkan
– 10 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 4 sendok makan garam
– 4 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih ayam, lalu potong menjadi bagian-bagian sesuai selera. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam.
2. Panaskan minyak goreng dengan api sedang, lalu goreng ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Tiriskan.
3. Rebus santan kelapa, gula merah, daun pandan, dan sereh hingga mendidih, aduk terus agar santan tidak pecah.
4. Tambahkan ketumbar yang telah dihaluskan dan aduk rata.
5. Masukkan ayam goreng ke dalam rebusan santan, lalu masak hingga semua bumbu meresap dan santan mengental.
6. Angkat ayam dari rebusan santan dan tiriskan.
7. Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan kecokelatan pada bagian luar.
8. Sajikan ayam bakar Kalasan segera bersama nasi putih dan sambal.
Ide jualan:
– Membuka warung ayam bakar Kalasan di daerah yang ramai seperti di depan kantor atau di pinggir jalan yang banyak kendaraan melintas.
– Menyediakan ayam bakar Kalasan untuk acara-acara seperti pernikahan, arisan, ataupun acara keluarga.
– Menyediakan pilihan paket ayam bakar Kalasan dengan harga yang lebih terjangkau dibanding memesan per porsi.
Estimasi harga jual:
– Harga satuan ayam bakar Kalasan bisa dijual mulai dari Rp20.000-Rp25.000 per porsi tergantung daerah penjualan dan harga bahan baku.
– Pilihan paket ayam bakar Kalasan bisa dijual mulai dari Rp250.000-Rp300.000 untuk 10 porsi, dengan harga yang lebih terjangkau bagi pembeli.
Simak pula Resep Ayam Suwir Rica-Rica dari Ambon untuk inspirasi resep makanan lainnya. Selamat mencoba dan semoga sukses!
