Resep Ayam Goreng Kalasan yang Lezat dan Khas Yogyakarta
Ayam goreng memang menjadi salah satu kuliner favorit masyarakat Indonesia. Tak hanya nikmat untuk disantap, ayam goreng juga mudah untuk dibuat. Salah satu jenis ayam goreng yang memiliki rasa khas Yogyakarta adalah ayam goreng Kalasan. Berikut ini adalah resep ayam goreng Kalasan yang lezat dan mudah untuk diikuti.
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 16 bagian
– 10 buah bawang merah, iris tipis
– 5 siung bawang putih, iris tipis
– 3 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 1 sendok makan ketumbar, sangrai dan haluskan
– 1 sendok makan gula merah, sisir
– 1 sendok teh garam, atau sesuai selera
– minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 7 buah cabai merah keriting, buang tangkainya
– 5 buah cabai rawit, atau sesuai selera
– 5 butir kemiri, sangrai
– 3 cm kunyit, bakar
– 3 cm kencur
– 3 cm jahe
Cara membuat:
1. Lumuri ayam yang sudah dipotong-potong dengan garam, lalu diamkan selama 30 menit.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan. Goreng ayam hingga setengah matang.
3. Angkat ayam dan tiriskan.
4. Panaskan 2 sendok makan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe hingga harum.
5. Masukkan bumbu halus, ketumbar, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
6. Tambahkan air secukupnya dan aduk rata. Tunggu hingga bumbu mendidih.
7. Masukkan ayam yang sudah digoreng tadi ke dalam wajan dengan bumbu. Aduk rata dan biarkan hingga bumbu meresap ke dalam ayam.
8. Angkat dan sajikan.
Ayam goreng Kalasan siap disajikan. Rasanya yang gurih dan sedikit manis akan membuat siapa saja yang mencobanya ketagihan. Sajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti tomat, timun, dan daun kemangi untuk hasil yang lebih mantap.
Summary:
– Ayam goreng Kalasan memiliki rasa khas Yogyakarta.
– Lumuri ayam dengan garam dan goreng hingga setengah matang.
– Tumis bawang merah, bawang putih, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan jahe dengan minyak goreng.
– Masukkan bumbu halus, ketumbar, gula merah, dan garam. Aduk rata dan masak hingga bumbu matang.
– Tambahkan air secukupnya dan aduk rata. Tunggu hingga bumbu mendidih.
– Masukkan ayam yang sudah digoreng dan biarkan hingga bumbu meresap.
– Sajikan dengan nasi putih dan lalapan.
