Ayam bakar Kalasan merupakan salah satu makanan khas dari Yogyakarta yang sangat populer. Makanan ini memiliki cita rasa yang unik dan sangat khas. Berikut adalah resep masakan ayam bakar Kalasan yang dapat dicoba di rumah:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung (potong menjadi 6 bagian)
– 2 lembar daun salam
– 2 batang serai (ambil bagian putihnya, memarkan)
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 sendok makan air asam jawa
– 500 ml air kelapa
– 1 sendok makan gula merah
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 sendok makan ketumbar
– 5 butir kemiri
– 1 sendok makan lengkuas, parut
– 2 sendok makan gula jawa, iris tipis
– Garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Cuci bersih ayam kampung yang telah dipotong menjadi 6 bagian, lalu tiriskan.
2. Campurkan semua bahan bumbu halus, lalu aduk rata.
3. Oleskan bumbu halus ke seluruh bagian ayam, diamkan selama 30 menit.
4. Siapkan wajan besar, lalu masukan air kelapa, daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk. Aduk rata, lalu taruh bagian ayam di atasnya.
5. Tambahkan gula merah, garam, air asam jawa ke dalam wajan, lalu tutup wajan dan biarkan sampai ayam matang dan kuah mengental.
6. Setelah matang, angkat ayam dan bakar di atas bara api, sambil terus diolesi bumbu sisa di dalam wajan.
7. Balik ayam secara berkala sampai berwarna kecoklatan, angkat dan sajikan.
Ringkasan
– Ayam kampung dipotong menjadi 6 bagian, dicuci bersih, lalu dikeringkan.
– Bumbu halus terdiri dari bawang merah, bawang putih, ketumbar, kemiri, lengkuas, gula jawa, dan garam.
– Ayam diolesi bumbu halus dan diamkan selama 30 menit agar meresap.
– Ayam dimasak dalam wajan besar dengan bahan-bahan seperti air kelapa, daun salam, serai, daun jeruk, air asam jawa, gula merah, dan garam. Aduk rata dan biarkan matang.
– Ayam bakar di atas bara api sambil diolesi sisa bumbu di dalam wajan.
– Ayam bakar Kalasan siap disajikan dan dinikmati.
