Rendang daun singkong adalah salah satu hidangan khas Padang yang bisa menjadi hidangan utama di rumah. Rendang biasanya dikenal dengan bumbu penuh rempah yang menghasilkan rasa yang kaya dan kuat, dan tradisionalnya dipakai untuk hidangan daging atau ayam. Tetapi, rendang daun singkong adalah hidangan daging olahan gurih yang sedikit berbeda dari rendang biasa sebagai hidangan utama.
Bahan-Bahan:
– 1/2 kilogram daging sapi, potong dadu kecil-kecil
– 750 ml santan kental
– 1 sdt air asam jawa
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun kunyit
– 5 lmbr daun jeruk purut
– 3 cm jahe, memarkan
– 2 cm lengkuas
– 3 sdm minyak goreng
– 2 sdt garam
– 1 sdt gula jawa
– 1/4 sdt merica bubuk
– 4 buah cabe merah besar, buang bijinya kemudian potong-potong
– 4 buah cabe rawit, memarkan
Bumbu Halus:
– 10 siung bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 8 buah cabe merah keriting
– 6 butir kemiri, sangrai
– 2 cm kunyit, sangrai
– 1/2 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Tumis bumbu halus hingga harum, lalu masukkan serai, daun salam, daun kunyit, daun jeruk purut, jahe, dan lengkuas hingga matang.
2. Masukkan potongan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna. Lalu masukkan santan, cabe merah, cabe rawit, garam, gula jawa, merica bubuk, dan air asam jawa.
3. Masak hingga santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
4. Jangan lupa untuk mengaduk sesekali supaya bumbu merata dan daging tidak lengket atau gosong, terutama saat santan mulai mengental dan mengental.
5. Ketika rendang sudah menjadi kering dan warna berubah menjadi kecoklatan, maka hidangan rendang daun singkong siap disajikan.
6. Hidangkan rendang daun singkong bersama nasi hangat dan berbagai sayuran untuk hidangan makan siang atau malam.
Ringkasannya:
Resep Rendang Daun Singkong Khas Padang adalah hidangan utama yang lezat yang dapat dinikmati dengan nasi dan sayuran. Berikut ringkasan resep:
– Tumis bumbu halus, daun salam, daun kunyit, daun jeruk purut, jahe, dan lengkuas.
– Tambahkan daging sapi, santan, cabe merah, cabe rawit, garam, gula jawa, merica bubuk, dan air asam jawa.
– Masak sampai santan menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging sapi.
– Hidangkan dengan nasi hangat dan berbagai sayuran.
