Resep Ayam Batokok Lado Mudo Khas Padang Ala Uni Cheche
Ayam batokok adalah salah satu hidangan khas Padang yang sangat terkenal di Kalimantan Barat. Hidangan ini biasanya disajikan dengan bumbu rempah-rempah yang sangat khas, sehingga menambah cita rasa yang khas. Namun sajian ini akan lebih nikmat dan lebih khas lagi jika diolah dengan menggunakan bumbu rempah-rempah yang sangat banyak, yakni ayam batokok lado mudo khas Padang ala Uni Cheche.
Bahan-bahan yang perlu disiapkan:
1. Ayam batokok ukuran besar (1 ekor)
2. Jeruk nipis (2 buah)
3. Bawang putih (10 siung)
4. Cabai merah keriting (20 butir)
5. Cabai hijau keriting (25 butir)
6. Lada (1 sendok teh)
7. Kunyit (1 rimpang)
8. Asam kandis (5 buah)
9. Garam (secukupnya)
10. Minyak goreng (secukupnya)
11. Air (100 ml)
Langkah-langkah cara membuat ayam batokok lado mudo khas Padang ala Uni Cheche:
1. Bersihkan ayam batokok dengan membilasnya menggunakan air yang mengalir. Kemudian, potong ayam menjadi beberapa bagian yang lebih kecil agar bumbu dapat meresap dengan sempurna.
2. Lumuri ayam batokok dengan air jeruk nipis hingga merata. Diamkan selama 10 menit agar ayam menjadi lebih segar dan berkualitas.
3. Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau keriting, lada, dan kunyit. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga campuran rempah-rempah menjadi lembut dan merata.
4. Lumuri potongan ayam dengan campuran bumbu yang sudah dihaluskan tadi. Diamkan selama kurang lebih 30 menit agar bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Panaskan minyak goreng secukupnya di dalam wajan. Masukkan potongan ayam batokok yang sudah dibumbui tadi, aduk hingga merata, dan goreng hingga ayam matang sempurna.
6. Setelah matang, jangan langsung dihidangkan. Masukkan minyak goreng ke dalam wajan, lalu tambahkan air, asam kandis, dan garam secukupnya. Aduk hingga merata dan biarkan mendidih.
7. Setelah mendidih, tambahkan potongan ayam batokok tadi ke dalam kuah, aduk hingga merata, dan masak selama kurang lebih 5 menit hingga kuah meresap ke dalam daging ayam.
8. Siapkan alas sajian, masukkan potongan ayam batokok ke atasnya, dan siram dengan kuah yang sudah disiapkan tadi.
9. Ayam batokok lado mudo khas Padang ala Uni Cheche siap disajikan.
Demikianlah resep ayam batokok lado mudo khas Padang ala Uni Cheche yang dapat Anda coba di rumah. Hidangan ini sangat cocok untuk disajikan di momen-momen spesial bersama keluarga dan kerabat. Selamat mencoba.
Summary:
– Siapkan bahan-bahan yang dibutuhkan, terutama ayam batokok sebesar 1 ekor.
– Bersihkan ayam dengan air dan potong bagian yang lebih kecil.
– Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan diamkan selama 10 menit.
– Haluskan bawang putih, cabai merah keriting, cabai hijau keriting, lada, dan kunyit.
– Lumuri potongan ayam dengan campuran bumbu tadi dan diamkan selama kurang lebih 30 menit.
– Goreng ayam hingga matang, lalu tambahkan kuah yang terdiri dari minyak goreng, air, asam kandis, dan garam.
– Masak selama kurang lebih 5 menit hingga kuah meresap ke dalam daging ayam.
– Sajikan ayam batokok lado mudo khas Padang ala Uni Cheche di atas alas sajian dan siram dengan kuah.
