Ayam bakar Kalasan adalah hidangan khas dari Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manis, pedas, dan aroma rempah-rempah yang khas. Ayam bakar Kalasan biasanya disajikan dengan nasi, sambal, dan lalapan sayuran segar. Untuk menghasilkan ayam bakar Kalasan yang enak, diperlukan beberapa bahan-bahan yang berkualitas dan cara memasak yang tepat. Berikut ini adalah resep ayam bakar Kalasan asli enak yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan yang dibutuhkan:
– 1 ekor ayam kampung, potong menjadi beberapa bagian
– 4 sendok makan air asam Jawa
– 2 sendok makan kecap manis
– 2 sendok makan minyak kelapa
– 1 sendok makan gula merah, sisir halus
– 1 batang serai, memarkan
– 5 lembar daun jeruk purut
– 3 lembar daun salam
– Garam secukupnya
Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 4 butir kemiri
– 3 cm jahe
– 2 cm kunyit
– 1 sendok teh ketumbar
– 1 sendok teh merica
– Garam secukupnya
Cara membuat ayam bakar Kalasan:
1. Pertama-tama, bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian. Lumuri ayam dengan air asam Jawa dan garam, diamkan selama 10-15 menit.
2. Selanjutnya, blender atau haluskan bumbu-bumbu yang sudah disediakan.
3. Panaskan minyak kelapa dalam wajan, lalu tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan gula merah dan kecap manis. Aduk rata. Kemudian, tambahkan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
5. Setelah bumbu meresap, tambahkan sedikit air. Tutup wajan dengan penutup dan biarkan ayam matang hingga empuk dan bumbu meresap dengan baik.
6. Selanjutnya, ayam bakar Kalasan siap dihidangkan bersama nasi, sambal, dan lalapan sayuran segar.
Tips:
– Pastikan menggunakan ayam kampung agar rasanya lebih gurih.
– Beri jarak saat memasak agar ayam tidak menjadi terlalu berair.
– Gunakan gula merah asli yang telah dicincang halus, sehingga bumbu lebih meresap.
Demikianlah resep ayam bakar Kalasan asli enak yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba!
