Ayam bumbu merah khas Madura merupakan hidangan tradisional yang sering dihidangkan pada acara-acara istimewa seperti lebaran atau pernikahan di daerah Madura. Hidangan ini memiliki rasa yang khas dan nikmat dengan bumbu merah yang pedas dan gurih. Berikut adalah resep lengkap untuk membuat ayam bumbu merah khas Madura versi Anda sendiri di rumah.
Bahan-bahan:
– 1 kg ayam potong ukuran besar
– 15 buah cabai merah keriting
– 10 buah cabai rawit
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 4 lembar daun salam
– 4 batang serai, iris tipis
– 2 ruas jari jahe, iris tipis
– 2 ruas jari lengkuas, iris tipis
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 sendok makan garam
– 1 sendok makan kaldu ayam bubuk
– 1 sendok teh asam jawa
– 1 liter air
– Minyak untuk menumis
Cara membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, dan bawang putih hingga halus.
2. Panaskan minyak goreng pada wajan. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, jahe, dan lengkuas hingga harum dan matang.
3. Masukkan ayam potong ke dalam wajan. Aduk hingga ayam tercampur rata dengan bumbu. Masak selama 10 menit dengan api sedang hingga ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Tambahkan gula pasir, garam, kaldu ayam bubuk, dan asam jawa. Aduk rata.
5. Tuangi air ke dalam wajan. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk dan kuah mengental. Jangan lupa untuk terus diaduk agar tidak gosong.
6. Cicipi dan tambahkan garam atau gula jika diperlukan. Siap disajikan dengan nasi putih hangat.
Tips:
– Untuk mendapatkan rasa yang lebih nikmat, Anda bisa menambahkan santan ke dalam bumbu ayam.
– Untuk mempercepat proses memasak, Anda bisa menggunakan panci presto.
– Jika suka dengan rasa yang lebih pedas, Anda bisa menambahkan cabai rawit secukupnya atau menggunakan cabai merah besar yang lebih banyak.
Dengan resep di atas, Anda bisa mencoba membuat sendiri hidangan ayam bumbu merah khas Madura di rumah. Selamat mencoba!
