Harira, Resep Sup Maroko yang Terkenal
Jika Anda menyukai makanan sehat dan nikmat, maka Harira bisa menjadi pilihan menu yang pas untuk Anda coba. Sup khas Maroko ini terkenal dengan cita rasa yang kuat dan aroma khas rempah-rempahnya. Berikut ini adalah resep lengkap cara membuat Harira yang lezat dan bergizi:
Bahan-bahan:
– 250g daging sapi atau ayam (potong kecil)
– 1 sdm minyak zaitun
– 1 bawang bombay, cincang halus
– 1 sdt jahe parut
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 3 sdt paprika bubuk
– 2 sdt jintan bubuk
– 1 sdt kayu manis bubuk
– 1 sdt lada hitam
– 1 sdt garam
– 1 bungkus saffron
– 2 kaleng tomat kalengan (satu bisa dihaluskan dan satu lagi dipotong kecil)
– 2 kaleng kacang putih, dicuci bersih
– 2 kaleng kacang merah, dicuci bersih
– 1 kaleng kacang garbanzo/chickpea, dicuci bersih
– 5 gelas air
– 1/2 cangkir seledri cincang halus
– 1/2 cangkir peterseli cincang halus
– 1/2 cangkir tepung kacang hijau/kacang lentil (optional)
– Arancini (roti tajin) atau roti pita untuk pelengkap
Langkah:
1. Panaskan minyak zaitun di dalam panci besar dan panggang daging sapi/ayam dengan bawang bombay dan jahe.
2. Tambahkan bawang putih, paprika bubuk, jintan bubuk, kayu manis bubuk, lada hitam, garam, dan saffron. Masak adonan selama beberapa menit sampai wangi.
3. Tambahkan tomat, kacang putih, kacang merah, kacang garbanzo, dan air, lalu aduk rata dan masak hingga mendidih.
4. Kurangi panas dan biarkan sup berbuih selama 10-15 menit, kemudian tambahkan seledri, peterseli dan tepung kacang hijau, aduk rata dan masak lagi selama 5 menit.
5. Sup Harira siap disajikan dengan Arancini atau roti pita.
Ringkasan:
– Harira adalah makanan khas Maroko yang terkenal dengan cita rasa dan aroma rempah-rempah.
– Bahan-bahannya antara lain daging sapi/ayam, bawang bombay, jahe, paprika bubuk, jintan, kayu manis bubuk, lada hitam, garam, saffron, tomat, kacang putih, kacang merah, kacang garbanzo, air, seledri, peterseli dan tepung kacang hijau.
– Cara membuat sup Harira meliputi panggang daging sapi/ayam dengan bawang bombay dan jahe, tambahkan bawang putih, rempah-rempah, tomat dan kacang, biarkan berbuih, tambahkan seledri, peterseli dan tepung kacang hijau, lalu masak selama beberapa menit lagi.
– Sup Harira dimakan dengan Arancini atau roti pita.
