Ayam Bakar Kalasan merupakan salah satu hidangan khas Jawa yang terkenal dengan cita rasa gurih dan pedas yang khas. Ayam yang diolah dengan bahan-bahan dan rempah-rempah alami menjadikan hidangan ini sangat lezat dan menggugah selera. Tidak heran jika hidangan ini menjadi favorit di kalangan pecinta kuliner Indonesia.
Bahan-Bahan:
– 1 ekor ayam kampung
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 3 ruas jahe, memarkan
– 3 sdm air jeruk nipis
– 5 sdm gula merah, sisir halus
– 6 lembar daun jeruk
– 7 sdm kecap manis
– 10 sdm minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
– 10 butir bawang merah
– 7 siung bawang putih
– 4 buah cabe merah keriting
– 3 buah cabe merah besar
– 3 buah cabe rawit
– 1 sdt garam
Cara Membuat:
1. Cuci bersih ayam lalu potong menjadi beberapa bagian dan sisihkan terlebih dahulu.
2. Haluskan semua bahan bumbu dan campurkan dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan diamkan selama sekitar 1 jam agar bumbu meresap.
3. Siapkan wajan anti lengket, panaskan minyak lalu tumis bahan lengkuas dan jahe sampai harum.
4. Masukkan ayam yang sudah dibumbui tadi ke dalam wajan dan aduk rata hingga ayam berubah warna menjadi cokelat keemasan.
5. Tambahkan air jeruk nipis, bahan gula merah, kecap manis, serta daun jeruk yang sudah dicincang halus.
6. Aduk rata dan tutup panci dengan tutup panci atau aluminium foil selama 30 menit sebelum dioven.
7. Panggang ayam selama 15 hingga 20 menit di dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, atau bisa juga dipanggang di atas bara api sampai matang.
8. Angkat ayam dari oven atau panggangan, sajikan dengan taburan bawang goreng dan kesegaran jeruk nipis.
Ringkasan:
– Potong ayam menjadi beberapa bagian dan bumbui dengan bumbu halus.
– Tumis bahan lengkuas dan jahe sampai harum.
– Masukkan ayam ke dalam wajan dan aduk rata.
– Tambahkan air jeruk nipis, gula merah, kecap manis, dan daun jeruk.
– Tutup panci dan panggang ayam selama 15-20 menit.
– Sajikan dengan taburan bawang goreng dan jeruk nipis.
