Ayam bakar merupakan salah satu olahan ayam yang sangat disukai oleh masyarakat di Indonesia. Banyak variasi ayam bakar yang berbeda dari daerah ke daerah. Salah satunya adalah ayam bakar kalasan yang berasal dari Yogyakarta. Ayam bakar kalasan memiliki cita rasa yang khas dan nikmat karena dibalut dengan bumbu rempah yang mengandung santan. Berikut adalah resep Ayam Bakar Kalasan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong 4 bagian atau sesuai selera
– 500 ml santan kelapa, ambil yang kental
– 3 lembar daun salam
– 3 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, ambil bagian putihnya dan memarkan
– 1 sdt garam
– 1/2 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
Bahan bumbu halus:
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt merica
– 1 sdt kunyit, bakar
Cara membuat:
1. Pertama-tama, siapkan ayam yang sudah dipotong-potong, lalu bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis. Diamkan selama 10-15 menit.
2. Selanjutnya, haluskan bumbu yang sudah disiapkan menggunakan blender atau cobek hingga halus dan berantakan.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum.
4. Masukkan santan kelapa, garam, dan gula pasir ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih.
5. Tambahkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam wajan. Aduk rata hingga ayam terendam bumbu.
6. Tutup wajan dan biarkan ayam matang dan bumbu meresap selama 30-40 menit. Jangan lupa untuk sesekali membalik ayam agar matang merata.
7. Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat dan panggang di atas panggangan dengan api sedang hingga permukaan ayam berwarna kecoklatan dan agak renyah di bagian luar.
8. Siapkan sambal atau lalapan sesuai selera.
Ayam Bakar Kalasan siap disajikan. Selamat mencoba!
Ringkasan:
– Ayam potong 4 bagian atau sesuai selera, bersihkan dan lumuri dengan air jeruk nipis.
– Haluskan bumbu yang sudah disiapkan.
– Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum, tambahkan santan kelapa, garam, dan gula pasir.
– Masukkan ayam yang sudah dibersihkan ke dalam wajan, aduk rata.
– Tutup wajan dan biarkan ayam matang dan bumbu meresap selama 30-40 menit, sesekali dibalik.
– Panggang ayam di atas panggangan dengan api sedang hingga permukaan ayam berwarna kecoklatan dan agak renyah di bagian luar.
– Siapkan sambal atau lalapan sesuai selera.
