Cara Membuat Otak Otak Bandeng Khas Gresik Jawa Timur
Otak-otak bandeng adalah hidangan khas Gresik, Jawa Timur. Terbuat dari ikan bandeng yang dicampur dengan bumbu halus, kemudian dibungkus dengan daun pisang atau plastik dan dibakar sehingga menghasilkan aroma yang harum dan cita rasa yang lezat. Berikut ini adalah resep dan cara membuat otak-otak bandeng khas Gresik Jawa Timur.
Bahan-bahan yang diperlukan:
– 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
– 250 ml santan kelapa
– 3 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, dimemarkan
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh merica
– Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng dari duri dan potong kecil-kecil.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah dengan menggunakan blender atau cobek.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai hingga harum.
4. Masukkan potongan ikan dan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
6. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, lalu angkat.
7. Siapkan daun pisang, ambil selembar dan letakkan 1-2 sendok makan adonan ikan yang sudah matang di atasnya.
8. Lipat daun pisang menjadi segiempat dan ikat dengan tali rafia atau tali rapia.
9. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
10. Panaskan panggangan atau pemanggang, bakar otak-otak bandeng di atasnya hingga matang dan beraroma, kedua sisinya harus dibakar.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan.
Otak-otak bandeng khas Gresik Jawa Timur siap disantap dengan nasi putih hangat atau bisa juga disantap langsung tanpa nasi. Selain itu, pelengkap seperti sambal dan lalapan juga bisa menambah cita rasa yang lezat pada hidangan ini.
Summmary:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ikan bandeng ukuran sedang
– 250 ml santan kelapa
– 3 buah cabai merah besar
– 3 siung bawang putih
– 5 siung bawang merah
– 3 lembar daun jeruk
– 1 batang serai, dimemarkan
– 1 sendok teh garam
– 1/2 sendok teh gula pasir
– 1/2 sendok teh merica
– Daun pisang secukupnya
Cara membuat:
1. Bersihkan ikan bandeng dari duri dan potong kecil-kecil.
2. Haluskan cabai merah, bawang putih, dan bawang merah.
3. Tumis bumbu halus, daun jeruk, dan serai.
4. Masukkan potongan ikan dan santan ke dalam tumisan bumbu, aduk rata.
5. Tambahkan garam, gula pasir, dan merica, aduk rata.
6. Masak hingga ikan matang dan bumbu meresap, lalu angkat.
7. Letakkan 1-2 sendok makan adonan ikan yang sudah matang di atas selembar daun pisang.
8. Lipat daun pisang menjadi segiempat dan ikat dengan tali rafia atau tali rapia.
9. Lakukan hingga seluruh adonan habis.
10. Bakar otak-otak bandeng di atas panggangan hingga matang dan beraroma.
11. Setelah matang, angkat dan sajikan.
