Resep Ayam Goreng Serundeng Padang – UDA AWAL
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong 12 bagian
– 2 liter air kelapa muda
– 5 lembar daun salam
– 3 batang serai, memarkan
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– Garam secukupnya
– Minyak untuk menggoreng
Bumbu Ayam:
– 8 buah cabai merah keriting
– 10 buah bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 ruas kunyit
– 3 ruas jahe
– 1 sdm ketumbar
– 1 sdm lada
– 1 sdm jintan
– 1 sdt garam
– 2 sdm minyak goreng
Bahan Serundeng:
– 250 gr kelapa parut kasar, sangrai hingga kering
– 5 buah cabai merah keriting, iris tipis
– 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
– 1 sdt garam
– 1 sdt gula merah
Cara Membuat:
1. Rebus ayam dalam air kelapa muda bersama dengan daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang.
2. Angkat ayam dan tiriskan.
3. Goreng ayam dalam minyak panas hingga kecokelatan dan matang.
4. Blender semua bahan bumbu ayam hingga halus.
5. Tumis bumbu ayam dengan minyak goreng hingga harum dan matang.
6. Masukkan ayam goreng yang sudah matang ke dalam tumisan bumbu ayam. Aduk rata.
7. Untuk serundeng, campurkan kelapa parut dengan garam, gula merah, dan cabai merah yang sudah diiris. Tambahkan air jeruk nipis dan aduk rata.
8. Sangrai adonan serundeng dalam wajan hingga kering.
9. Sajikan ayam goreng serundeng dengan taburan serundeng di atasnya.
Penutup
Ayam goreng serundeng Padang merupakan salah satu hidangan khas dari daerah Sumatera Barat yang sangat populer dan enak. Untuk memasaknya, rebus ayam dalam air kelapa muda bersama dengan bumbu yang sudah diolah, kemudian goreng hingga matang. Dalam membuat serundeng, campurkan kelapa parut dengan bahan seperti garam, gula merah, dan cabai merah, kemudian sangrai hingga kering. Jangan lupa tambahkan serundeng di atas ayam goreng sebelum disajikan. Selamat mencoba!
