Ayam Bakar Kalasan | BerbagiRasa #001
Ayam bakar kalasan merupakan salah satu olahan ayam panggang khas Yogyakarta. Makanan ini memiliki rasa yang gurih, manis, dan sedikit pedas, serta aroma yang khas. Biasanya ayam bakar kalasan disajikan bersama nasi, sambal, dan lalapan.
Berikut ini adalah resep ayam bakar kalasan yang bisa Anda coba di rumah.
Bahan:
– 1 ekor ayam kampung, potong menjadi 4 bagian
– 5 lembar daun jeruk
– 2 batang serai, memarkan
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun pandan
– 1 ruas jari kunyit, memarkan
– 1/2 sdt garam
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula merah, sisir halus
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1/2 sdt kunyit bubuk
– 1/2 sdt lada bubuk
– 1 buah jeruk nipis
Bahan untuk sambal:
– 5 buah cabai merah keriting
– 3 buah bawang merah
– 2 siung bawang putih
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt gula merah, sisir halus
– 1/2 sdt terasi bakar
– 1/2 buah jeruk nipis
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit. Kemudian bilas dengan air bersih hingga bersih, tiriskan.
2. Campurkan semua bahan bumbu kecuali daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan. Aduk rata.
3. Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata hingga merata.
4. Panaskan grill pan atau panggangan, panggang ayam dengan api sedang hingga matang dan kecokelatan.
5. Sambil menunggu ayam matang, buat sambal dengan cara menghaluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, terasi bakar, dan air jeruk nipis.
6. Setelah ayam matang, ambil daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan, lalu letakkan di atas ayam yang telah dibakar.
7. Sajikan ayam bakar kalasan dengan nasi, sambal, dan lalapan.
Nikmati ayam bakar kalasan ala Yogyakarta di rumah bersama keluarga.
Ringkasan resep ayam bakar kalasan:
– Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, biarkan selama 15 menit.
– Campurkan semua bahan bumbu kecuali daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan.
– Panggang ayam hingga matang dan kecokelatan.
– Buat sambal dengan cara menghaluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, garam, gula merah, terasi bakar, dan air jeruk nipis.
– Letakkan daun jeruk, serai, daun salam, dan daun pandan di atas ayam yang telah dibakar.
– Sajikan dengan nasi, sambal, dan lalapan.
