Bumbu Rendang Daging Khas Kuningan Jawa Barat
Bumbu rendang daging khas Kuningan Jawa Barat adalah makanan yang sangat menggugah selera. Kombinasi rempah dan daging yang diolah dengan teknik memasak yang tepat, menghasilkan rendang yang lembut dan bercita rasa khas. Berikut ini adalah resep dan cara memasak bumbu rendang daging khas Kuningan Jawa Barat.
Bahan-bahan:
– 1 kg daging sapi yang sudah dipotong
– 4-5 lembar daun jeruk
– 4-5 lembar daun salam
– 2 batang serai (geprek)
– 3-4 lembar daun kunyit (iris halus)
– 1 kaleng santan kental
– 500 ml santan encer
– 4 sdm minyak goreng
– Garam dan gula secukupnya
Bumbu:
– 10 buah cabai merah
– 5 buah cabai rawit
– 5 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 cm jahe
– 3 cm lengkuas
– 3 cm kunyit
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt jinten
– 3 butir kemiri
– 2-3 cm kayu manis
– 2 buah cengkeh
– 3 buah kapulaga
Cara memasak:
1. Blender atau haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan, kecuali daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.
2. Siapkan wajan besar dan masukkan minyak. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi dan matang.
3. Masukkan daging sapi, aduk sampai benar-benar tercampur dengan bumbu.
4. Tambahkan santan encer, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit. Aduk rata dan rebus dengan api sedang.
5. Setelah santan encer meresap, tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
6. Selagi rendang sedang direbus, aduk perlahan agar tidak lengket di dasar wajan. Rebus hingga daging empuk dan kuah menyusut.
7. Setelah rendang matang, angkat dari wajan dan sajikan di piring saji.
Bumbu rendang daging khas Kuningan Jawa Barat cocok disajikan dengan nasi putih hangat dan lalapan segar. Rendang ini juga bisa disimpan dalam kulkas selama beberapa hari dan dihangatkan ulang sebelum disajikan.
Ringkasan:
– Blender atau haluskan semua bumbu yang sudah disiapkan, kecuali daun kunyit, daun jeruk, dan daun salam.
– Tumis bumbu yang sudah dihaluskan sampai wangi dan matang.
– Masukkan daging sapi, aduk sampai benar-benar tercampur dengan bumbu.
– Tambahkan santan encer, daun jeruk, daun salam, serai, dan daun kunyit. Aduk rata dan rebus dengan api sedang.
– Tambahkan santan kental, garam, dan gula. Aduk rata dan biarkan mendidih.
– Rebus hingga daging empuk dan kuah menyusut.
– Angkat dari wajan dan sajikan di piring saji.
