Ayam Bakar Taliwang adalah makanan yang terkenal dari wilayah Lombok, Nusa Tenggara Barat. Ayam Bakar ini memiliki karakteristik bumbu yang khas dengan rasa yang meresap pada ayam. Berikut adalah resep AYAM BAKAR TALIWANG khas Lombok yang paling enak dan bumbunya meresap.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam ukuran sedang
– 10 siung bawang merah
– 8 siung bawang putih
– 5 butir kemiri, sangrai
– 3 ruas lengkuas, memarkan
– 3 ruas jahe, memarkan
– 4 lembar daun jeruk
– 5 lembar daun salam
– 5 buah cabai merah keriting
– 5 buah cabai rawit merah
– 2 lembar daun pandan
– 2 sdt garam
– 2 sdt kaldu ayam bubuk
– 2 sdt gula merah, sisir halus
– 100 ml air asam jawa
– 100 ml air
Cara Membuat :
1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
6. Tambahkan air asam jawa, masak hingga ayam empuk.
7. Panggang ayam di atas panggangan, sambil sesekali diolesi dengan bumbu hingga matang dan kecokelatan.
Tips:
– Gunakan ayam kampung agar rasanya lebih enak.
– Tambahkan daun kemangi sebagai pelengkap.
Berikut adalah rangkuman resep Ayam Bakar Taliwang khas Lombok:
1. Bersihkan ayam, potong menjadi 4 bagian.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, dan cabai rawit.
3. Tumis bumbu halus, lengkuas, jahe, daun jeruk, dan daun salam hingga harum.
4. Masukkan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna.
5. Tambahkan air, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula merah. Aduk rata.
6. Tambahkan air asam jawa, masak hingga ayam empuk.
7. Panggang ayam di atas panggangan, sambil sesekali diolesi dengan bumbu hingga matang dan kecokelatan.
8. Gunakan ayam kampung agar rasanya lebih enak.
9. Tambahkan daun kemangi sebagai pelengkap.
