admin
Resep Masakan Idul Adha: 4 Resep Masakan Daging Khas Padang
Idul Adha merupakan momen spesial bagi umat muslim untuk menunaikan ibadah kurban salah satunya dengan menyembelih hewan qurban seperti sapi, kambing dan domba. Setelah prosesi pembagian daging, tentunya banyak istri yang bingung harus memasak daging qurban menjadi masakan yang enak dan lezat agar tidak cepat bosan.
Bagi Anda yang ingin mencoba variasi masakan daging khas Padang pada Idul Adha, berikut resep masakan yang dapat dicoba di rumah.
1. Rendang Daging
Rendang merupakan masakan daging yang paling terkenal dari Padang. Rendang daging khas Padang memiliki cita rasa yang pedas, gurih dan nikmat. Berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan :
– 1 Kg daging sapi potong dadu
– 12 buah cabai merah
– 8 butir bawang merah
– 6 siung bawang putih
– 3 sampai 4 cm jahe
– 3 sampai 4 cm lengkuas
– 3 batang serai
– 3 lembar daun salam
– 3 lembar daun jeruk
– 1.200 ml santan
– 2 sendok makan gula merah
– 2 sendok teh garam
– minyak goreng secukupnya
Cara membuat :
1. Siapkan bumbu-bumbu seperti cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, dan lengkuas yang sudah dihaluskan.
2. Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
3. Tambahkan daging sapi yang sudah dipotong dadu, aduk rata hingga berubah warna.
4. Masukkan daun salam, daun jeruk, dan serai, aduk rata.
5. Tambahkan santan, tunggu sampai mendidih sambil diaduk perlahan.
6. Tambahkan gula merah dan garam, aduk rata.
7. Masak hingga kuah berkurang dan daging empuk.
8. Rendang sapi khas Padang siap disajikan.
2. Gulai Kikil
Gulai Kikil merupakan masakan daging yang juga berasal dari Padang namun lebih jarang ditemukan di rumah makan Padang, sehingga masakan ini cocok untuk dijadikan masakan khas untuk Idul Adha. Berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan :
– 500 gram kikil sapi
– 50 ml minyak goreng
– 3 siung bawang putih, memarkan
– 3 butir bawang merah, iris halus
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 2 buah cabe merah besar, buang bijinya, iris halus
– 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
– 1 liter santan dari satu butir kelapa
– 2 sendok teh gula pasir
– 1 sendok teh garam
Cara membuat :
1. Lumuri kikil sapi dengan air jeruk dan garam, lalu rebus hingga empuk. Potong-potong kikil sapi dan goreng hingga kering.
2. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, dan serai hingga harum.
3. Tambahkan cabe merah, daun salam, dan daun kunyit, aduk hingga layu.
4. Masukkan santan, gula, dan garam, aduk rata lalu masukkan kikil yang sudah digoreng tadi ke dalam gulai.
5. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap ke dalam kikil.
6. Gulai Kikil khas Padang siap disajikan.
3. Sambal Lado Mudo Daging
Sambal Lado Mudo Daging merupakan salah satu olahan daging khas Padang yang bercita rasa pedas dan asam. Berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan :
– 500 gram daging sapi
– 8 buah cabe lombok hijau (lado mudo)
– 8 buah cabe merah keriting
– 6 siung bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 5 lembar daun jeruk
– garam dan gula pasir secukupnya
– kaldu sapi bubuk secukupnya
– minyak goreng
– air secukupnya
Cara membuat :
1. Potong-potong daging sapi lalu tumis hingga berubah warna, tambahkan air secukupnya dan masak hingga empuk. Angkat lalu tiriskan.
2. Haluskan cabe merah, cabe hijau, bawang merah, bawang putih, dan daun jeruk hingga lembut.
3. Tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan matang.
4. Tambahkan gula, garam, dan kaldu sapi bubuk sesuai dengan selera, masukkan potongan daging sapi tadi ke dalam sambal yang sudah matang dan aduk rata.
5. Masak beberapa saat hingga tercampur merata.
6. Sambal Lado Mudo Daging khas Padang siap disajikan.
4. Dendeng Batokok
Dendeng Batokok merupakan makanan khas dari Minangkabau yang biasanya terbuat dari daging sapi atau ayam yang dipotong tipis-tipis dan digoreng kering. Berikut bahan dan cara membuatnya :
Bahan-bahan :
– 250 gram daging sapi
– 1 buah jeruk nipis
– 1/2 sendok teh garam
– 2 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 2 sendok teh ketumbar, sangrai
– 1/2 sendok teh merica
– minyak untuk menggoreng
Cara membuat :
1. Potong daging tipis-tipis, ambil daun-daun tipis yang lengkap.
2. Lumuri daging dengan air jeruk nipis dan garam, aduk rata lalu diamkan selama 10-15 menit.
3. Haluskan bawang merah, bawang putih, ketumbar dan merica, tumis hingga harum.
4. Masukkan daging sapi yang telah dilumuri bumbu tadi. Aduk rata dan masak sampai bumbu meresap serta daging matang.
5. Taruh daging di atas daun, tumpuk 4-5 lembar, gulung daun dan tekan perlahan dengan ujung spoon, kemudian potong sesuai selera.
6. Dendeng Batokok khas Padang siap disajikan.
Itulah beberapa resep masakan daging khas Padang yang cocok dijadikan menu sajian Idul Adha di rumah. Selamat mencoba!
Summary:
– Rendang Daging
– Gulai Kikil
– Sambal Lado Mudo Daging
– Dendeng Batokok
