Daging gepuk atau yang juga dikenal sebagai daging suwir adalah makanan khas dari Jawa Barat. Dalam bahasa Sunda, “gepuk” memiliki arti ditekan-tekan atau dipukul-pukul dengan kayu. Daging yang diolah dengan teknik tersebut akan menjadi lembut dan empuk, serta nikmat dimakan bersama nasi hangat dan sambal.
Berikut ini adalah trik membuat daging gepuk ala Sunda yang super lezat:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi has dalam
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 1 batang serai, memarkan
– 1 sendok teh garam
– 1 sendok teh gula merah
– 1/2 sendok teh kunyit bubuk
– 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
– 1/2 sendok teh jinten bubuk
– 1/2 sendok teh lada bubuk
– 2 sendok makan air asam jawa
– minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih daging sapi dan potong kecil-kecil. Kemudian, rebus daging dalam air yang telah diberi garam hingga empuk dan matang.
2. Angkat daging dan tiriskan airnya. Letakkan daging dalam wadah yang besar.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, dan air asam jawa ke dalam wadah yang berisi daging.
4. Aduk-aduk bahan hingga merata, lalu diamkan selama 1-2 jam agar rasa bumbu meresap ke dalam daging.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan, lalu goreng daging hingga kuning kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
6. Gepuk daging dengan cara dipukul-pukul menggunakan bawang putih yang telah dihaluskan atau menggunakan ulekan. Tujuannya adalah untuk memecahkan serat-serat daging agar lebih lembut dan empuk.
7. Setelah proses gepuk, goreng kembali daging hingga kecoklatan.
8. Sajikan di atas piring, dilengkapi dengan nasi hangat dan sambal sesuai selera.
Nah, itulah trik membuat daging gepuk ala Sunda yang super lezat. Dengan bahan yang mudah didapatkan dan cara memasak yang sederhana, kamu bisa membuat hidangan yang pas untuk kamu nikmati bersama keluarga atau teman-teman. Berikut ini adalah summary dari resep yang telah diuraikan di atas:
– Rebus daging sapi dalam air yang telah diberi garam hingga matang dan empuk.
– Tambahkan bumbu seperti daun salam, daun jeruk, lengkuas, serai, gula merah, ketumbar bubuk, jinten bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, dan air asam jawa ke dalam wadah yang berisi daging.
– Diamkan daging selama 1-2 jam agar bumbu meresap ke dalam daging.
– Goreng daging hingga kecoklatan.
– Gepuk daging dengan cara dipukul-pukul untuk memecahkan serat-serat daging agar lebih lembut.
– Goreng kembali daging hingga kecoklatan.
– Sajikan di atas piring dan nikmati bersama nasi hangat dan sambal.
