Ayam Bakar Kalasan: Resep Tradisional dari Yogyakarta
Ayam bakar kalasan adalah makanan tradisional khas Yogyakarta yang terkenal dengan cita rasa manis dan gurih. Olahan ini biasanya terdiri dari ayam dada atau sayap yang dicampur dengan bumbu kalasan yang khas. Bumbu ini terdiri dari bumbu rempah tradisional seperti kunyit, bawang putih, bawang merah, dan garam yang dicampur dengan bahan-bahan pengganti gula seperti gula kelapa dan madu untuk memberikan rasa manis yang khas.
Berikut adalah cara membuat ayam bakar kalasan:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
– 2 lembar daun salam
– 2 cm lengkuas, memarkan
– 2 batang serai, memarkan
– 1 sdm gula kelapa
– 1 sdm madu
– 2 sdt garam
– Air secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu kalasan:
– 6 butir bawang merah
– 4 siung bawang putih
– 2 cm kunyit, bakar
– 3 buah cabai merah keriting
– 3 buah cabai rawit
– 1 kemiri, goreng
Cara membuat:
1. Haluskan bumbu kalasan menggunakan blender atau cobek.
2. Campurkan bumbu kalasan dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
3. Siapkan wajan dan tuang minyak goreng secukupnya. Panaskan wajan dan goreng ayam yang sudah dibumbui hingga matang kecokelatan. Tiriskan.
4. Rebus air dalam panci dan tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan gula kelapa, madu, dan garam. Aduk rata dan masak hingga mendidih.
5. Setelah itu, masukkan ayam yang sudah digoreng ke dalam panci dan masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
6. Angkat ayam dan sajikan dengan nasi putih.
Ayam Bakar Kalasan adalah salah satu hidangan tradisional yang dapat dinikmati oleh semua orang. Rasanya yang manis dan gurih membuat hidangan ini menjadi sangat populer di seluruh Indonesia. Selamat mencoba!
Ringkasan Resep Ayam Bakar Kalasan:
– Potong ayam menjadi 8 bagian.
– Haluskan bumbu kalasan.
– Campurkan bumbu kalasan dengan ayam yang sudah dipotong-potong. Diamkan selama 30 menit.
– Goreng ayam hingga matang kecokelatan.
– Rebus air, tambahkan daun salam, lengkuas, dan serai. Tambahkan gula kelapa, madu, dan garam. Masukkan ayam dan masak hingga ayam benar-benar matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
– Sajikan dengan nasi putih.
