Ayam bakar Kalasan merupakan hidangan khas Kota Yogyakarta yang terkenal dengan rasa manis dan pedasnya. Hidangan ini terbuat dari daging ayam yang dibakar dengan bumbu rempah yang khas. Biasanya ayam tersebut diiris-iris dan disajikan bersama nasi putih, sambal dan acar kuning. Berikut ini adalah resep masakan ayam bakar Kalasan Yogyakarta yang bisa Anda coba dirumah.
Bahan-Bahan:
– 1 ekor ayam kampung (potong sesuai selera)
– 4 lembar daun salam
– 2 ruas lengkuas, memarkan
– 2 ruas jahe, memarkan
– 3 batang serai, ambil bagian putihnya saja lalu memarkan
– 1 sdt garam
– 2 sdt merica bubuk
– 2 sdt ketumbar bubuk
– 2 sdt gula merah, sisir halus
– 3 sdm air asam
– 100 ml santan kental
– 3 sdm minyak untuk menumis
– Tusuk sate, rendam dalam air agar tidak mudah terbakar
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan air asam lalu cuci, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis lengkuas, jahe, daun salam, dan serai hingga harum.
3. Masukkan garam, merica, ketumbar dan gula merah, aduk rata.
4. Tambahkan santan kental, aduk hingga rata dan masak hingga matang.
5. Angkat bumbu dan biarkan sedikit dingin.
6. Lumuri ayam dengan bumbu tersebut lalu diamkan selama 1 jam.
7. Tusuk ayam dengan tusuk sate, lalu panggang dalam oven atau bakar di atas bara api hingga matang dan berwarna kecoklatan.
8. Sajikan ayam bakar Kalasan dengan nasi putih, sambal dan acar kuning.
Ringkasan:
– Ayam bakar Kalasan merupakan hidangan khas dari Kota Yogyakarta.
– Ayam dibakar dengan bumbu rempah yang khas seperti salam, lengkuas, jahe dan serai.
– Rempah-rempah tersebut dikombinasikan dengan garam, merica, ketumbar, gula merah dan santan kental.
– Ayam kemudian dilumuri dengan bumbu tersebut dan diamkan selama 1 jam sebelum ditusuk dan dibakar hingga matang.
– Ayam bakar Kalasan biasanya disajikan dengan nasi putih, sambal dan acar kuning.
