Cara Masak Ayam Panggang Ungkep (Pangkep)
Ayam panggang dengan bumbu ungkep merupakan salah satu hidangan khas Indonesia yang sudah mendunia. Proses membuatnya membutuhkan waktu yang cukup lama, namun hasilnya tetap memuaskan. Berikut adalah cara memasak ayam panggang ungkep yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam kampung (potong 8 bagian)
– 6 lembar daun salam
– 2 batang serai (memarkan)
– 3 ruas jari lengkuas (memarkan)
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula merah (serut atau haluskan)
– 1 sdm terasi (bakar)
– 5 siung bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 5 biji kemiri
– 5 buah cabai merah (buang bijinya)
– 3 buah cabai rawit
– ¾ gelas air
Cara membuat:
1. Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan terasi dengan sedikit air.
2. Panaskan wajan dengan bumbu yang telah dihaluskan, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum.
3. Tambahkan ayam potong, garam, dan gula merah. Aduk rata hingga ayam tercampur dengan bumbu dan berubah warna.
4. Tuang air, aduk rata, dan biarkan air menyusut, kemudian masak hingga ayam empuk.
5. Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan.
Ayam panggang ungkep siap disajikan dengan nasi hangat dan sayuran segar.
Ringkasan Cara Masak Ayam Panggang Ungkep (Pangkep):
– Ayam kampung dipotong 8 bagian
– Bumbu ungkep terdiri dari bawang merah, bawang putih, kemiri, cabai merah, cabai rawit, dan terasi yang dihaluskan bersama air
– Bumbu di tumis bersama daun salam, serai, dan lengkuas
– Ayam daun potong ditambahkan ke bumbu, kemudian dituangkan air, diaduk rata, dan dimasak hingga empuk
– Panggang ayam di atas bara api hingga matang dan berwarna kecokelatan
– Sajikan dengan nasi hangat dan sayuran segar
