Pada bulan suci Ramadhan, sahur dan buka puasa merupakan waktu yang paling ditunggu-tunggu. Tidak lengkap rasanya jika tidak ada menu sahur dan buka puasa yang spesial dan enak. Nah, kali ini kami akan berbagi resep lauk untuk sahur dan berbuka yang mudah dan enak untuk dijadikan referensi.
1. Sayur Lodeh
Sayur lodeh merupakan lauk yang cukup terkenal pada bulan puasa. Resep yang satu ini sangat mudah dibuat dan rasanya pun sangat nikmat. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 2 buah jagung manis, potong menjadi 3 bagian
– 2 buah terong ungu, potong menurut selera
– 3 buah cabai hijau, iris tipis
– 1/2 buah labu siam, iris tipis
– 1 ikat daun melinjo, petik daunnya
– 1/2 ikat daun kayu, petik daunnya
– 1/2 ikat daun salam, petik daunnya
– 2 lembar daun jeruk, iris halus
– 1 liter air santan dari 1 kelapa
– 3 siung bawang putih, iris halus
– 2 siung bawang merah, iris halus
– Garam secukupnya
– Gula secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
2. Masukkan cabai hijau, daun jeruk, daun salam, dan semua sayuran yang telah dipotong-potong, aduk rata.
3. Tambahkan air santan, garam, dan gula sesuai selera, aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang dengan terus diaduk agar santannya tidak pecah.
2. Sate Ayam Madura
Sate ayam Madura adalah salah satu resep sate yang paling populer di Indonesia. Sate ini biasanya disajikan sebagai hidangan utama pada saat berbuka puasa. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam fillet, potong dadu kecil
– 50 ml kecap manis
– 1 sdm gula merah, serut halus
– 2 sdm minyak goreng
– 2 sdm air jeruk nipis
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
– 1/2 sdt jintan bubuk
– 1 sdt garam
– 20 batang tusuk sate, rendam dalam air hingga lembut
Cara membuat:
1. Campurkan semua bahan kecuali tusuk sate dan ayam, aduk rata.
2. Tambahkan ayam ke dalam campuran, aduk rata dan diamkan kurang lebih 2 jam dalam kulkas.
3. Tancapkan potongan ayam ke dalam tusuk sate, lalu panggang di atas api, bolak-balik hingga matang.
3. Kare Ayam
Kare ayam adalah kuliner khas Nusantara yang sangat pas dihidangkan pada saat sahur atau berbuka puasa. Cara membuatnya bisa diikuti berikut ini:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging ayam, potong sesuai selera
– 2 buah kentang, kupas dan potong dadu
– 2 buah wortel, kupas dan potong dadu
– 1 batang serai, memarkan
– 2 daun salam
– 2 daun jeruk purut
– 500 ml santan cair
– 100 ml santan kental
– 2 sdm minyak goreng
– Bumbu halus:
– 6 butir bawang merah
– 3 siung bawang putih
– 3 buah cabai merah
– 3 butir kemiri
– 1 cm jahe
– 1 sdt ketumbar bubuk
– 1 sdt merica bubuk
– garam secukupnya
Cara membuat:
1. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
2. Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan potongan kentang dan wortel, aduk rata.
4. Tuangkan santan cair, tambahkan garam secukupnya, aduk rata, biarkan mendidih.
5. Setelah mendidih, tuangkan santan kental, aduk rata.
6. Masak hingga kentang dan wortel empuk.
4. Soto Ayam
Soto ayam adalah hidangan yang sangat cocok disajikan pada saat sarapan sahur atau berbuka puasa. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat soto ayam:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, cuci bersih dan potong-potong
– 2 liter air
– 2 batang serai, memarkan
– 3 lembar daun jeruk
– 2 lembar daun salam
– 3 cm jahe, digeprek
– 3 siung bawang putih, cincang halus
– 3 siung bawang merah, cincang halus
– 2 buah tomat, potong dadu
– 1 sdt garam
– 1 sdt kaldu ayam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1 sdt gula pasir
– 2 sdm minyak goreng
– 1 batang daun bawang, iris tipis
– 2 sdm bawang goreng
– 500 gram mie kuning, siap saji
– 3 butir telur rebus, siap saji
– 2 buah jeruk nipis, belah menjadi 2 bagian
Cara membuat:
1. Rebus ayam dalam air hingga matang. Tambahkan daun jeruk, daun salam, dan serai. Angkat ayam, sisihkan kaldu.
2. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
3. Masukkan jahe, tomat, gula, garam, merica, dan kaldu ayam, aduk rata.
4. Masak hingga matang dan kuah melekat pada daging ayam.
5. Ambil ayam, suwir-suwir. Sajikan dalam mangkuk bersama dengan mie kuning, telur rebus, daun bawang iris, dan bawang goreng.
6. Tuangkan kuah soto pada mangkuk dan beri jeruk nipis.
5. Bakso Sapi
Bakso sapi merupakan kuliner yang menggugah selera dan sangat cocok disajikan pada saat sahur atau berbuka puasa. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat bakso sapi:
Bahan-bahan:
– 500 gram daging sapi cincang halus
– 300 gram tepung sagu
– 1 1/2 sdt garam
– 2 sdm bawang putih goreng, haluskan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 3 siung bawang putih, haluskan
– 1 sdt gula pasir
– 2 butir telur ayam, kocok lepas
– 500 ml air es
– Es batu secukupnya
Cara membuat:
1. Campur semua bahan kecuali air es dan es batu, aduk rata.
2. Masukkan adonan ke dalam mangkuk, tambahkan air es dan es batu, aduk rata.
3. Diamkan selama kurang lebih 1 jam.
4. Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil, rebus dalam air mendidih sampai matang.
5. Tambahkan mie, tahu, sayuran, dan kuah jika suka.
6. Ayam Bakar Bumbu Kecap
Ayam bakar bumbu kecap adalah salah satu hidangan utama yang cocok disajikan pada saat sahur atau buka puasa. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat ayam bakar bumbu kecap:
Bahan-bahan:
– 1 ekor ayam, potong sesuai selera
– 5 sdm kecap manis
– 2 sdm saus tomat
– 1 sdm gula merah, serut halus
– 2 sdm air jeruk nipis
– 2 sdm minyak goreng untuk menumis
– 5 siung bawang putih, haluskan
– 1/2 sdt merica bubuk
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt ketumbar bubuk
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan kecap manis, saus tomat, air jeruk nipis, gula merah, merica bubuk, garam, dan ketumbar bubuk, aduk rata.
3. Lumuri ayam dengan bumbu yang telah dibuat, diamkan selama kurang lebih 1 jam.
4. Panggang ayam dalam oven atau teflon hingga matang.
7. Oseng Tahu Tempe
Oseng tahu tempe adalah hidangan yang sangat cocok dihidangkan pada saat sahur atau berbuka puasa. Berikut adalah bahan-bahan dan cara membuat oseng tahu tempe:
Bahan-bahan:
– 200 gram tempe, potong dadu
– 200 gram tahu, potong dadu
– 1 buah paprika hijau, potong dadu
– 5 buah cabai hijau, iris memanjang
– 2 siung bawang putih, iris tipis
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm saus tiram
– 1/2 sdt garam
– 1/2 sdt merica bubuk
– 2 sdm minyak goreng
Cara membuat:
1. Tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tempe, tahu, cabai hijau dan paprika hijau, aduk rata.
3. Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam dan merica bubuk, aduk rata.
4. Masak hingga semua bahan matang.
Itulah beberapa resep lauk untuk sahur dan berbuka yang bisa dicoba. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.
Ringkasan:
– Sayur lodeh: jagung, terong, cabai hijau, labu siam, daun melinjo, daun kayu, daun salam, daun jeruk, santan, bawang putih, bawang merah, garam, gula, minyak goreng
– Sate ayam Madura: daging ayam fillet, kecap manis, gula merah, minyak goreng, air jeruk nipis, ketumbar bubuk, jintan bubuk, garam, tusuk sate
– Kare ayam: daging ayam, kentang, wortel, serai, daun salam, daun jeruk, santan cair dan kental, minyak goreng, bumbu halus, garam
– Soto ayam: ayam, air, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, bawang putih, bawang merah, tomat, garam, kaldu ayam, merica bubuk, mie kuning, telur rebus, daun bawang, bawang goreng, jeruk nipis
– Bakso sapi: daging sapi cincang halus, tepung sagu, garam, bawang putih goreng, merica bubuk, bawang putih, gula pasir, telur ayam, air es, es batu
– Ayam bakar bumbu kecap: ayam, kecap manis, saus tomat, gula merah, air jeruk nipis, minyak goreng, bawang putih, merica bubuk, garam, ketumbar bubuk
– Oseng tahu tempe: tempe, tahu, paprika hijau, cabai hijau, bawang putih, kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, minyak goreng.
