Ayam bakar Kalasan merupakan salah satu masakan tradisional yang khas dari Yogyakarta. Berbeda dengan ayam bakar biasanya yang menggunakan bumbu rahasia, ayam bakar Kalasan memiliki keunikan dari cara pengolahannya. Ayam yang telah dibersihkan kemudian dioles dengan bumbu yang terdiri dari bawang putih, kunyit, ketumbar, jahe dan merica. Keunikan dari ayam bakar Kalasan adalah tidak menggunakan air kelapa dalam pengolahannya, namun tetap enak dan gurih.
Untuk membuat ayam bakar Kalasan, dibutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:
1 ekor ayam, dibersihkan dan potong sesuai selera
Bumbu ayam bakar:
5 siung bawang putih
2 ruas jahe
3 batang serai, ambil bagian putih dan geprek
2 sdt ketumbar, sangrai dan haluskan
1 sdt merica, haluskan
1 ruas kunyit, kupas dan haluskan
2 sdm kecap manis
1 sdm gula pasir
1 sdt garam
Cara pembuatan:
1. Haluskan bawang putih, jahe, serai, ketumbar, merica, dan kunyit.
2. Tambahkan kecap manis, gula pasir, dan garam. Aduk hingga rata.
3. Oleskan bumbu ke seluruh sisi ayam yang sudah dipotong sesuai selera. Diamkan selama 30 menit.
4. Bakar ayam dengan api sedang hingga matang dan berwarna kecoklatan. Jangan lupa untuk dibolak-balik agar ayam matang merata.
5. Angkat ayam dan sajikan bersama lalapan, nasi dan sambal.
Ayam bakar Kalasan tanpa air kelapa tetap enak dan gurih. Berikut adalah keuntungan dari tidak menggunakan air kelapa dalam pengolahan ayam bakar Kalasan:
1. Tidak berlemak
Penggunaan air kelapa umumnya digunakan untuk menghaluskan rasa bumbu dan juga membuat ayam bakar menjadi lebih lembut. Namun, terkadang penggunaan air kelapa dalam jumlah yang berlebihan akan membuat ayam bakar terlalu berlemak.
2. Tidak terlalu manis
Air kelapa yang digunakan dalam pengolahan makanan seperti ayam bakar dapat membuat makanan menjadi terlalu manis. Dengan tidak menggunakan air kelapa, ayam bakar Kalasan memiliki rasa yang tetap gurih dan tidak akan terlalu manis.
3. Tahan lebih lama
Penggunaan air kelapa dalam pengolahan makanan bisa membuat makanan menjadi mudah basi. Dengan tidak menggunakan air kelapa, ayam bakar Kalasan bisa bertahan lebih lama dan tetap enak ketika disajikan.
Ayam bakar Kalasan tanpa air kelapa tetap enak dan gurih. Cocok untuk dihidangkan pada acara keluarga atau pun acara khusus lainnya. Selamat mencoba!
