RESEP DEBM, MAKANAN BULAN RAMADHAN 2023
Oleh: Chef Andi Gunawan
Bulan Ramadhan sudah semakin dekat, salah satu momen spesial bagi umat muslim di seluruh dunia. Saat berpuasa selama sebulan penuh, tentunya membutuhkan makanan yang sehat, bergizi, dan dapat menjaga stamina. Salah satu makanan yang paling diminati oleh masyarakat Indonesia selama bulan Ramadhan adalah DEBM atau Dudung, Empal, Bambu dan Mpe-mpe.
DEBM merupakan makanan khas Palembang, Sumatera Selatan yang terdiri dari berbagai macam lauk pauk seperti empal, rendang, ayam goreng, sayur labu, dendeng, dan daging panggang yang disajikan di atas sepiring nasi ketan yang dihidangkan di dalam bambu.
Berikut adalah resep DEBM yang dapat Anda praktikkan di rumah:
Bahan-bahan:
– 2 kg nasi ketan
– 1 kg daging sapi empuk
– 500 gr kelapa parut
– 1 buah jeruk nipis
– 3 sdm bawang merah goreng
– 3 sdm bawang putih goreng
– 2 lembar daun pandan
– 2 batang serai, memarkan
– 4 lembar daun salam
– 1 liter air
– 3 sendok makan garam
– 2 sendok makan gula pasir
– 1 buah bambu ukuran sedang
Lauk pauk yang dapat ditambahkan:
– Rendang daging sapi
– Ayam goreng
– Sayur labu
– Dendeng sapi
– Daging panggang
Cara membuat:
1. Bersihkan nasi ketan lalu rendam selama 1 jam.
2. Iris daging sapi tipis-tipis.
3. Peras kelapa parut dengan 2 gelas air panas, kemudian ambil air kelapa yang kedua kali diperas.
4. Buat bumbu dengan mencampurkan bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun pandan, serai, daun salam, air kelapa yang kedua kali diperas, air, gula dan garam. Aduk rata.
5. Siapkan potongan bambu dengan cara memotongnya menjadi 3 bagian, masing-masing sepanjang 30 cm. Kemudian lumuri bambu dengan air jeruk nipis lalu rendam selama 10 menit hingga bersih.
6. Masukkan nasi ke dalam potongan bambu hingga setengah penuh.
7. Tambahkan bumbu, daging sapi, dan lauk pauk pilihan di atas nasi sampai penuh.
8. Tutup bambu dengan sekelompok daun pisang dan kencangkan dengan kawat.
9. Rebus dalam air mendidih selama 3 jam hingga matang.
10. Setelah matang, angkat dan biarkan selama 30 menit hingga dingin.
11. Sajikan DEBM di atas piring.
DEBM adalah makanan yang lezat dan sangat cocok dihidangkan saat buka puasa bersama keluarga dan teman-teman. Selamat mencoba dan selamat menjalankan ibadah puasa!
Ringkasan:
– DEBM terdiri dari nasi ketan yang dihidangkan dalam potongan bambu dengan lauk pauk seperti empal, rendang, ayam goreng, sayur labu, dendeng, dan daging panggang.
– Bahan-bahan yang dibutuhkan antara lain nasi ketan, daging sapi, kelapa parut, bawang merah goreng, bawang putih goreng, daun pandan, serai, daun salam, air, gula dan garam.
– Potongan bambu direndam dalam air jeruk nipis selama 10 menit sebelum diisi dengan nasi, lauk pauk dan bumbu.
– Rebus dalam air mendidih selama 3 jam hingga matang.
– DEBM sangat cocok dihidangkan saat buka puasa bersama keluarga dan teman-teman.
