Boeuf Bourguignon (Stew Sapi Perancis) adalah hidangan yang kaya dan lezat yang berasal dari daerah Bourgogne di Prancis. Dibuat dengan potongan daging sapi dengan lemak yang sempurna, direbus dengan anggur merah, sayuran dan rempah-rempah selama beberapa jam, hingga menghasilkan sajian berpadu sempurna dengan aroma mewah dan rasa yang melimpah. Berikut ini adalah resep boeuf bourguignon yang bisa dicoba di rumah.
Bahan:
– 1 Kg daging sapi dengan lemak yang ideal, potong menjadi bagian 2 inci
– 2 sdm minyak sayur
– 1 bawang bombay, potong kecil-kecil
– 4 siung bawang putih, potong kecil-kecil
– 2 sendok makan tepung terigu
– 2 cangkir anggur merah
– 2 cangkir kaldu daging sapi
– 2 sdm pasta tomat
– 1 sdm thyme kering
– 2 buah daun salam
– 2 batang seledri, potong kecil-kecil
– 4 wortel, potong dadu
– 1 sdt garam
– 1 sdt merica hitam
Cara memasak:
1. Panaskan minyak di dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan potongan daging sapi dan masak hingga berwarna cokelat keemasan di bagian luar. Setelah selesai, keluarkan daging dari panci dan tempatkan di atas piring.
2. Tambahkan bawang bombay dan bawang putih ke dalam panci yang sama dan masak selama 2-3 menit, atau hingga bawang lunak. Tambahkan tepung terigu ke dalam panci, aduk-aduk hingga semua tepung tercampur.
3. Tambahkan anggur merah ke dalam panci dan aduk rata. Masukkan kembali daging sapi yang sudah dipisahkan tadi ke dalam panci, kaldu daging sapi, pasta tomat, thyme, daun salam, seledri dan wortel. Aduk semua bahan hingga tercampur rata.
4. Biarkan masakan mendidih, lalu kecilkan api dan tutup panci. Masak selama 2-3 jam saat daging sapi menjadi empuk dan rempah-rempah meresap. Sesekali, kamu bisa mengaduk adonan supaya meresap secara merata.
5. Setelah daging sudah empuk, tambahkan garam dan merica. Aduk lagi selama satu menit. Boeuf Bourguignon siap disajikan dalam mangkuk besar di atas sepiring nasi.
Boeuf Bourguignon sangat cocok dihidangkan dengan roti segar atau kentang panggang. Selain itu, hidangan ini juga bisa disajikan dengan beras atau pasta.
Bekukan sup dalam wadah kedap udara, kamu bisa menyimpannya hingga 3 bulan.
Beberapa tips membuat Boeuf Bourguignon yang sempurna:
– Pilih daging sapi yang empuk dengan lemak yang ideal, ini akan mempengaruhi cita rasa masakanmu.
– Biarkan masakan daging sapi mendidih pada tingkat panas yang tepat selama beberapa jam, itu akan memastikan rempah-rempah meresap secara merata.
– Sajikan Boeuf Bourguignon dengan nasi, roti, kentang panggang atau pasta untuk membuat hidangan ini lebih lezat.
Selamat memasak!
