Sudah pernah coba Ayam Goreng Kalasan Sambal Terasi Super Jancuk? Rasanya sangat nikmat dan cocok untuk dihidangkan saat acara makan bareng keluarga atau teman-teman. Resep yang saya bagikan kali ini adalah resep khas Kalasan, Jogjakarta yang dibuat dengan bumbu yang khas dan terasa sangat pedas.
Bahan:
– 1 ekor ayam utuh, cuci bersih dan potong-potong
– 2 lembar daun salam
– 2 lembar daun jeruk
– 1 ruas lengkuas, geprek
– 2 sdm kecap manis
– 1 sdm garam
– 1 sdt gula pasir
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus:
– 10 butir bawang merah
– 5 siung bawang putih
– 10 cabai merah keriting
– 5 cabai rawit merah
– 2 kemiri
– 1 sdt ketumbar
– 1 sdt kumin
– 1 sdt merica
– 1 sdt terasi
Cara Membuat:
1. Pertama-tama, campurkan ayam potong dengan bumbu kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
2. Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek hingga wangi.
3. Masukkan ayam dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
4. Siapkan nasi dan sajikan ayam goreng Kalasan dengan sambal terasi yang sudah dipersiapkan.
Sambal terasi:
– 5 cabai merah keriting, rebus
– 3 siung bawang putih, goreng
– 1 sdt terasi
– 1 sdt gula pasir
– 1 sdt garam
– 2 sdm air jeruk limau nipis
Cara Membuat:
1. Haluskan cabai merah keriting, bawang putih, dan terasi sampai halus.
2. Tambahkan gula pasir, garam dan air jeruk limau nipis. Aduk rata.
3. Sambal terasi siap disajikan bersama ayam goreng Kalasan.
Summary:
– Ayam Goreng Kalasan Sambal Terasi Super Jancuk adalah resep khas Kalasan, Jogjakarta yang dibuat dengan bumbu yang khas dan terasa sangat pedas.
– Campurkan ayam potong dengan bumbu kecap manis, garam dan gula pasir. Aduk rata dan diamkan selama 1-2 jam agar bumbu meresap.
– Panaskan minyak goreng dalam wajan yang cukup besar. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, dan lengkuas yang sudah digeprek hingga wangi.
– Masukkan ayam dan goreng hingga matang dan berwarna kecoklatan. Angkat dan tiriskan.
– Sambal terasi siap disajikan bersama ayam goreng Kalasan.
